La carbassa, que és una decoració de jardins de tardor i principal atribut de Halloween, diversificarà el menú familiar amb plats deliciosos i saludables. Una gran quantitat de maneres de preparar la carbassa us permet obtenir begudes enriquides, postres delicades, aperitius salats, sopes gourmet i rostits.
A causa del contingut d’una gran quantitat de vitamines, microelements, fibra, pectines i hidrats de carboni, la carbassa es pot utilitzar no només a la cuina clàssica, sinó també per a la preparació d’aliments per a nadons, metges i dietètics. Abans de preparar plats de carbassa, la fruita es renta a fons, es talla, es treu les llavors i es pelen.
Carbassa al forn
La carbassa al forn es pot fer servir com a guarnició per a plats de carn o peix, així com per a postres baixes en calories. Les fruites petites es poden coure senceres: talleu la part superior de la carbassa en forma de "tap", traieu les llavors amb una cullera i, a continuació, ompliu la verdura amb formatge ratllat, aboqueu-hi nata i afegiu-hi espècies. La carbassa es tanca amb un tallat, posat al forn escalfat a 180 graus durant 40-60 minuts. Serviu-ho calent en un plat profund.
Unes postres delicioses es fan amb carbassa al forn amb plàtans i pomes. Per preparar-lo, necessitareu 2 pomes grans, pelades, llavors i rodanxes, 2 plàtans, tallats a rodanxes i 500 g de polpa de carbassa. Els ingredients es col·loquen en una plata de forn untada i s’espolvoren amb pa ratllat, s’espolvoren amb canyella i sucre granulat per sobre i es col·loquen al forn. La carbassa es cou a una temperatura de 130 graus durant 20-30 minuts, s'aboca amb crema agra abans de servir-la.
Suc de carbassa amb taronges
Una beguda fortificada perfumada, adequada tant per al consum immediat com per a la conservació durant l’hivern, es prepara a partir d’una carbassa de mida mitjana, 2-3 taronges, 1 culleradeta. àcid cítric i 250 g de sucre. Talleu la polpa de carbassa a trossos petits, afegiu-hi aigua, poseu-la a ebullició i deixeu-la coure 5 minuts.
La carbassa acabada es refreda i es tritura amb una batedora o un colador metàl·lic. A la polpa ratllada s’afegeix sucre granulat, àcid cítric i suc de taronja acabat d’esprémer. La barreja es remena a fons, es torna a bullir, es serveix o s’aboca en pots esterilitzats i es tapa amb tapes.
Farinetes de carbassa
Es pot utilitzar qualsevol cereal per preparar farinetes de llet: mill, sèmola, arròs, blat de moro, etc. Abocar uns 500 g de carbassa tallada a rodanxes petites amb llet o aigua, bullir fins que estigui tova i triturar amb la batedora. Si cal, classifiqueu un got de cereal, esbandiu-lo bé amb aigua corrent, aboqueu-lo en una cassola amb carbassa, afegiu sal, sucre, panses al gust i cuineu-ho a foc lent fins que el cereal estigui completament cuit.
Les farinetes de mill es poden col·locar en un forn preescalfat a 150 graus durant una estona i deixar-les coure durant 30 minuts.
