El plat nacional hongarès anomenat lecho es fa amb tomàquets, cansalada i pebre vermell. Hi ha moltes receptes per fer lecho a diferents països del món. El tomàquet llet s’acompanya bé amb carn fregida, patates, pasta, cereals, etc.
Com fer tomàquet lecho
Per fer un tomàquet i pebrot llet per a l'hivern, necessitareu:
- 3 kg de tomàquets;
- 3 kg de pebrot dolç;
- 200 ml d’oli vegetal;
- 80 ml de vinagre;
- 4 cullerades. l. sal;
- 250 g de sucre;
- fulla de llorer - 2 peces;
- pebre negre (pèsols) - 10 unitats.
Per al llet, trieu pebrots carnosos i dolços i tomàquets de mida mitjana. Renteu bé totes les verdures sota l’aigua corrent, a continuació, trossegeu els pebrots, trossegeu-los i talleu-los a trossos grans. Talleu els tomàquets de la mateixa manera.
Amb un molinet de carn, torneu els tomàquets, aboqueu la massa resultant en una cassola, afegiu-hi pebre, sucre i sal, oli vegetal. Coeu-ho durant uns 15 minuts i afegiu-hi grans de pebre, vinagre i llorer, deixeu-ho coure a foc lent durant uns 7-10 minuts més.
Mentrestant, prepareu els pots esterilitzant-los juntament amb les tapes. Disposar el tomàquet calent en pots, tapar-lo amb tapes, donar-li la volta, tapar-lo amb una manta i esperar fins que es refredi completament.
Com cuinar el lecho hongarès
La cocció del tomàquet hetero hongarès requerirà els components següents:
- 600 g de tomàquets;
- 1,5 kg de pebrot verd;
- 50 g de cansalada fumada;
- 80 g de llard de porc;
- cebes - 2 peces;
- 5 g de pebre vermell;
- sal (al gust).
Prepareu les verdures per al llet: esbandiu i talleu els pebrots a tascons, els tomàquets a quarts i les cebes a mitges anelles. Feu bullir prèviament els tomàquets amb aigua bullent i traieu-ne les pells.
Talleu la cansalada a daus i fregiu-la en una paella profunda fins que quedi transparent sobre el llard de porc, i afegiu-hi la ceba, que s’ha de daurar.
Afegiu el pebre vermell a la paella, després els tomàquets i els pebrots verds, recordeu-ho de salpebrar-ho i remeneu-ho. Cuini a foc lent el llet a foc mitjà fins que el líquid pràcticament s’evapori. Només després d'això, tapeu la paella amb una tapa i porteu el lecho hongarès a punt a foc lent.
El lecho hongarès és una gran addició a l'arròs, les patates o la pasta.
