Kish és un pastís francès de pastisseria oberta a base de pastisseria escossa amb farciment d’ous i diversos farcits. Aquest plat bonic i saborós, que és bo tant fred com calent, pot ser un esmorzar abundant i un aperitiu fantàstic.
És necessari
-
- farina;
- mantega;
- aigua;
- Parmesà;
- llet;
- nou moscada;
- tomàquets;
- Mozzarella;
- All;
- sal;
- pebre;
- alfàbrega.
Instruccions
Pas 1
Talleu a daus 80 grams de mantega i poseu-los en un bol. Agafeu 200 grams de farina de blat, passeu-los per un colador fi i afegiu-los a la mantega. Barregeu fins que la barreja sembli molla de pa. Afegiu dues cullerades d’aigua freda i remeneu fins que es formi una massa suau. Afegiu més aigua si cal. Refredar la massa a la nevera durant uns 20 minuts, tapada amb paper film. Traieu-lo, poseu-lo sobre un tauler de cuina enfarinat i estireu-lo. Es pot estendre col·locant la massa entre dos fulls de paper de forn. Col·loqueu la massa amb cura en llaunes empolvorades de farina i retalleu-ne l'excés. I torneu-lo a posar a la nevera durant 20 minuts.
Pas 2
En aquest moment, escalfeu el forn a 180 ° C. A la quiche, el més important és el farcit, no la massa, així que coureu la base del pastís de la manera següent. Col·loqueu paper pergamí o forn al damunt de la massa refrigerada i escampeu-hi una capa d’arròs, pèsols o mongetes. Les mongetes seques no permetran augmentar el pes de la massa durant la cocció, la base es mantindrà fina i cruixent. Col·loqueu les llaunes al forn preescalfat i enforneu-les durant uns 45 minuts.
Pas 3
Durant aquest temps, feu el farcit de la quiche. Barregeu 2 ous amb una mica de nou moscada, dues cullerades de llet, sal al gust. Ratlleu 50 grams de parmesà sobre un ratllador gruixut. Peleu 2-3 grans d'all, tallats a rodanxes fines. Traieu les formes del forn, traieu amb cura el paper amb arròs o pèsols. Escampeu la base amb parmesà i rodanxes d'all, aboqueu-hi la barreja d'ou-llet. Coure-ho durant 20-25 minuts a 150 ° C fins que estigui daurat.
Pas 4
Traieu del forn la quiche acabada, poseu-hi rodanxes de tomàquet, pilotes de mozzarella, guarniu-les amb fulles d’alfàbrega fresques, pebre.
