La cuina georgiana és famosa per la seva rica i contundent sopa de kharcho. Com cuinar kharcho? No hi ha res difícil en això, domina la recepta i podràs delectar la teva família amb un nou plat de cuina georgiana.
La carn i l’arròs són els ingredients principals del kharcho, per la qual cosa s’han de seleccionar acuradament. Molts creuen que la cuina georgiana inclou només xai, però aquesta sopa s’elabora millor amb vedella. Agafeu un bon tros de carn a l’os. L’arròs ha de ser rodó o de gra llarg.
Recepta clàssica de kharcho
Necessitarà:
- 400 g de vedella grassa a l’os;
- mitja tassa d’arròs;
- 1 ceba gran;
- 2 grans d'all;
- 3 prunes prunes mitjanes;
- beina de xili calent;
- una cullera de llúpol-suneli i tklapi;
- 60 g de puré de tomàquet;
- una cullerada d’oli vegetal;
- 6 gots d’aigua;
- sal, pebre i herbes al gust.
Començar amb el procés de fer kharcho
La vedella es talla a trossos mitjans i es posa en una cassola. Afegiu un got o dos d’aigua, la carn ha d’estar completament tapada. Poseu l'olla a foc fort i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts.
Piqueu la ceba, l'all i les herbes, barregeu-les amb pasta de tomàquet, llúpol-suneli i mantega. Aquesta barreja es cou durant 2 minuts a foc fort.
Coeu l’arròs i afegiu-lo a la carn juntament amb pebre, prunes i tkemali. Coeu la sopa 10 minuts més.
Al final, afegir anet picat i julivert, afegir a la sopa, apagar el foc. Tapeu l’olla amb una tapa i deixeu reposar la sopa durant 5-10 minuts.
La sopa kharcho fragant ja està llesta.
