Aquest deliciós aperitiu de carn és la millor idea per a una taula festiva. Cuinar porc bullit a casa és tan senzill que fins i tot algú que està lluny de cuinar pot fer front. I, aleshores, aquest plat es pot convertir en una alternativa completa a les delícies de carn comprades a la botiga.
És necessari
- - porc - 1 kg;
- - all - 1 cap;
- - pebre negre mòlt - 0,5 culleradetes;
- - pebrot mòlt vermell picant - 0,5 culleradetes;
- - alfàbrega - 1 culleradeta.
- - sal - 1 culleradeta.
Instruccions
Pas 1
El porc s’utilitza tradicionalment per a porc bullit. No val la pena eliminar-ne capes de greix; en aquest cas, podeu desfer-les després de cuinar-les. El greix farà que el porc bullit sigui més sucós. També es poden utilitzar altres carns desossades.
Pas 2
Desmuntem el cap d’alls en grans, nets. Talleu la meitat dels claus en plaques longitudinals de 2-3 mm de gruix; hauríeu d'obtenir unes 20 llesques. Tritureu l’altra meitat, barregeu-la amb sal i espècies mòltes en un morter. Les espècies per a porc bullit es seleccionen al gust. Assegureu-vos d’utilitzar només pebre mòlt negre i vermell. Hi podeu afegir: fulles de llorer picades, comí, pebre vermell, fonoll. Enrotlleu els grans d'all picats en una barreja de sal i espècies.
Pas 3
Esbandir el porc amb aigua freda i assecar-lo completament. Fem petits talls amb un ganivet i hi premem els trossos d’all submergits en espècies. Amb la resta d’espècies, revesteix-ne de forma espessa tot el tros de carn, de manera que els grans d’all no caiguin. Poseu el porc en un recipient ben tancat i poseu-lo a la nevera durant 12 hores.
Pas 4
Després de treure-la de la nevera, la carn s’ha de mantenir a temperatura ambient durant aproximadament una hora. A continuació, l’emboliquem amb una doble capa de paper d’alumini. Cal empacar el més estretament possible perquè el suc alliberat durant la fregida no s’escapi i s’evapori.
Pas 5
Col·loqueu la carn en paper d'alumini sobre una plata de forn i poseu-la al forn. L'encenem 120 graus i 10 després de l'escalfament: 180. A aquesta temperatura enfornem durant 1, 5-2 hores. Periòdicament, es pot abocar una mica d’aigua sobre una plata per coure perquè la carn no es cremi. A continuació, obriu amb cura el paper d'alumini (perquè no surti el suc). Enfornem 15 minuts més a una temperatura de 200 graus, de manera que el porc bullit adquireixi una apetitosa escorça.
Pas 6
Refredeu el porc bullit acabat a temperatura ambient i envieu-lo a la nevera durant 12 hores.
