"Prince" és una amanida fresca i perfumada que es pot servir com a plat principal, ja que és molt satisfactòria a causa de la carn de vedella.
Ingredients:
- 600 g de vedella (poc grassa);
- 5 ous de gallina;
- cogombres en vinagre: 5-6 peces;
- 3 grans d'all;
- 1 cda. nous;
- maionesa.
Preparació:
- Esbandiu la carn de vedella amb cura, poseu-la en una cassola i ompliu-la amb aigua filtrada.
- Afegiu sal, espècies, fulles de llorer, grans de pebre. Col·loqueu la carn de vedella a foc mig. Deixeu-ho coure a foc lent uns 90 minuts. Traieu el producte carni cuit del brou, refredeu-lo i separeu-lo en fibres fines.
- Bullir els ous de gallina en aigua, refredar-los, pelar-los i fregar-los amb un ratllador gran.
- Tres cogombres en vinagre sobre un ratllador gruixut. Peleu els alls, passeu-los per una premsa, barregeu-los amb cogombres.
- Assecar les nous en una paella sense afegir oli durant 5-6 minuts, moldre-les en un morter o batedora.
- Recollim l’amanida per capes. És preferible prendre plats transparents, un anell de servir o una forma dividida, ja que en aquest cas l’amanida es veurà molt elegant:
- primera capa: carn bullida i una capa de maionesa;
- segona capa: adobats amb all i una capa de maionesa;
- tercera capa: ous de gallina, ratllats sobre un ratllador gruixut, sal i una capa de maionesa;
- quarta capa: nous triturades.
L'amanida està llesta, ara cal posar-la en un lloc fred durant diverses hores perquè es posi en remull. Traieu l'anell de servei abans de servir-lo.
