L’avantatge de les compotes de poma és que conserven una gran quantitat d’elements nutritius i útils. Perquè la compota tingui èxit, s’han de seleccionar les pomes més fresques i belles, la millor de totes les varietats àcides. Fins i tot una mica immadur ho farà.
Ingredients:
- 500-600 g de pomes fresques
- 1 tassa de sucre
- 1,5-2 litres d’aigua
Preparació:
1. Les pomes s’han de rentar a fons, sense cor, tallar-les a rodanxes (cada poma fa aproximadament 6-8 trossos).
2. Ompliu una cassola amb aigua, poseu-la al foc i deixeu-la bullir.
3. Per tal de maximitzar la preservació de les substàncies beneficioses que contenen les pomes, es recomana afegir una part de sucre a l'aigua immediatament i la segona part només després de bullir.
4. Perquè les rodanxes de poma no tinguin temps de tornar-se negres mentre l’aigua bull, hauríeu d’omplir-les d’aigua lleugerament salada. O afegiu una mica d’àcid cítric a l’aigua. I abans de cuinar-les, caldrà esbandir-les bé.
5. Tan bon punt l'aigua bulli, haurà de posar pomes picades a la cassola, afegir sucre, remenar. I poseu a ebullició a foc mig.
6. Si s’utilitzen pomes fresques amb pell fina, n’hi haurà prou amb fer bullir la compota i treure la paella del foc. No aixequeu la tapa encara; deixeu que la compota infongui.
7. Però si les pomes són dures, poseu a bullir la compota i coeu-la a foc mitjà durant 15-20 minuts. A continuació, retireu-ho del foc i deixeu-lo coure sota una tapa tancada.
8. Podeu beure compota calenta i freda. Es conserva bé durant 1-2 dies a la nevera.
