Moltes cuines modernes estan equipades amb diversos electrodomèstics: rentavaixelles, multicooker, processadors d’aliments, forns elèctrics moderns i fogons. Tanmateix, no tothom es pot permetre aquesta tècnica i els forns antics solen defraudar les mestresses de casa. Hi ha una sortida a aquesta situació: la galeta es pot coure en una paella d'alumini normal, just a l'estufa.
És necessari
- - 5 ous de gallina grans;
- - 1 got de farina;
- - 1 tassa de sucre;
- - Paella de ferro colat;
- - Paella d'alumini amb tapa;
- - pergamí per coure;
- - oli vegetal.
Instruccions
Pas 1
Prepareu l’olla. Talleu un cercle del pergamí al voltant del diàmetre de l’olla i folreu-hi el fons. Lubriqueu el pergamí amb oli vegetal. No greixeu els costats de la cassola! En cas contrari, la massa lliscarà sobre elles i potser no pujarà bé per les vores, per això es pot formar una gepa. Emboliqueu la tapa de l’olla amb una tovallola i assegureu-la per sobre amb un nus o una goma. Instal·leu l'estructura al cremador en la següent seqüència, tal com es mostra a la foto: una paella de ferro colat, una cassola a sobre i una tapa a la part superior.
Pas 2
Prepareu la massa. Primer cal separar els blancs dels rovells. Bateu les clares amb una batedora fins que es formi una escuma estable. Continueu batent, afegint sucre en porcions petites. A continuació, afegiu-hi els rovells, batent-los després de cadascun. Deixeu de banda la batedora, ja no la necessitareu. Afegiu la farina tamisada a la massa i remeneu-la suaument amb una espàtula de fusta o silicona. La farina interfereix només amb alguns moviments. Tan aviat com sentiu que està tot dissolt a la massa, no toqueu més la massa, hauria de quedar esponjosa.
Pas 3
Forn de galetes. Cal engegar el cremador a foc lent, escalfeu una mica la cassola. A continuació, aboqueu la massa en una cassola, tapeu-la bé amb una tapa i coeu-la així durant 1-1,5 hores. No s’ha d’aixecar la tapa durant la cocció. Al final, després que la vostra galeta s’hagi quedat a l’estufa durant una hora, podeu aixecar la tapa i comprovar-ne la preparació. Una galeta crua tindrà una tapa líquida. Si la part superior està cuita i seca, la galeta ja està llesta, si no, tanqueu la tapa amb força i espereu 20-30 minuts més. Quan la galeta estigui cuita, apagueu el foc que hi ha a sota i deixeu-la refredar sense obrir les tapes. Al cap de mitja hora, obriu la tapa, utilitzeu un ganivet prim per separar la galeta de les parets i gireu la paella sobre un plat. Sortirà fàcilment. Traieu el pergamí del fons i deixeu-lo refredar completament. La galeta preparada d’aquesta manera té una forma cilíndrica ideal amb una tapa plana sense gepes
Pas 4
Quan la galeta estigui completament freda, talleu-la en 3 parts, poseu-la en remull amb almívar de baies o fruites, cobriu-la amb la vostra crema preferida i decoreu-la com vulgueu. En aquesta versió, es van coure 2 galetes de diferents mides. Les galetes es remullen amb xarop de cireres i es recobreixen amb crema de mató. Per a aquesta crema, vaig barrejar formatge cottage, ratllat amb un colador, amb nata muntada i sucre en pols. La part superior del pastís està decorada amb cireres bullides amb sucre durant 5 minuts.
