Els cors de pollastre pertanyen a la categoria de vísceres. Aquest òrgan muscular és ric en oligoelements, vitamines i proteïnes baixes en calories, perfectament absorbides pel cos humà.
Els beneficis dels cors de pollastre
L’avantatge d’aquest subproducte rau en el contingut significatiu de vitamines PP, A, grup B. En particular, conté vitamines B1 i B2, que són necessàries per al metabolisme de les proteïnes i els carbohidrats.
També hi ha molts elements micro i macro als cors. Durant la vida, el múscul cardíac d’un pollastre acumula tots els elements necessaris per al seu treball: magnesi, sodi, ferro, fòsfor, calci, potassi, zinc, coure. Aquesta despesa és recomanable per a persones amb trastorns del sistema cardiovascular i del sistema nerviós, anèmia, així com per a aquelles persones que necessiten una nutrició millorada després d’una malaltia greu o una lesió.
Com triar cors de pollastre
Els cors frescos i frescos haurien de tenir un color granat i una estructura molt densa. Si les vísceres tenen una ombra difuminada, vol dir que ja és força tard al taulell. A l’hora de comprar, és millor optar per cors refrigerats en lloc de glaçats. La vida útil del primer és de només 48 hores. Els envasos d’aliments congelats han d’estar lliures de cristalls de gel. La seva presència suggereix que els cors ja s'han descongelat almenys una vegada.
Quin és el contingut calòric dels cors de pollastre
100 grams de cors crus no contenen més de 159 calories. Durant el tractament tèrmic, augmenta el contingut calòric de les vísceres. Per tant, en 100 grams de cors fregits amb farcit de crema de llet, ja hi ha unes 300 quilocalories.
Cors de pollastre a la cuina
Abans d’utilitzar-se, s’han d’esbandir els cors crus, eliminar els coàguls de sang i eliminar els greixos de la part superior. Es preparen sencers i es tallen en dos o més trossos.
El subproducte bullit és el més útil. S'ha de bullir en aigua salada a foc mitjà durant una hora. La millor addició a aquest plat seria el saltejat de verdures, l’arròs bullit o la salsa de iogurt-mostassa.
Podeu fer una sopa deliciosa i contundent a partir de cors de pollastre, amb pasta, mongetes, arròs, bolets o ordi. Es poden utilitzar com a ingredient colorit en amanides.
Els cors fregits es consideren els més deliciosos: hi ha moltes receptes per a la seva preparació. Es fregeixen amb pastanagues, cebes, albergínies, carbassó, en pa ratllat, crema agra o arrebossada.
Els cors al forn, generosament abocats abans d’aquest bolet, crema agra, formatge o salsa de verdures, resulten apetitosos i saborosos. Aquesta despesa fa meravellosos kebabs, pilaf, costelles, goulash, guisat i fins i tot heh.
