El blat sarraí es considera no només saborós i nutritiu, sinó també saludable. A causa de l’alt contingut de minerals i vitamines, el blat sarraí ocupa el primer lloc entre els cereals. S'utilitza per preparar no només els cereals habituals, sinó també sopes, així com tota mena de pastes i plats de cereals.
El blat sarraí es pot preparar de diverses maneres.
Blat sarraí bullit
- blat sarraí -1 got;
- aigua - 1, 5 gots;
- sal - 1 culleradeta;
- sucre - 1 cullerada;
- vegetal o mantega.
Ordeneu el blat sarraí i renteu-lo amb aigua tèbia.
Aboqueu aigua en una cassola, poseu-la a ebullició i afegiu blat sarraí. Afegiu sal i sucre. Després de bullir, reduïu el foc al mínim, tapeu la cassola amb una tapa i cuineu les farinetes durant 20 minuts. Assegureu-vos que no s’evapori tota l’aigua i que les farinetes no es cremin.
Quan s’hagi evaporat tota l’aigua, traieu la paella del foc, emboliqueu-la amb una tovallola i deixeu-la coure durant 15-20 minuts. Salpebreu les farinetes preparades amb mantega o oli vegetal, llet.
Farinetes de fajol sense cuinar
Necessitarà:
- blat sarraí - 1 got;
- aigua - 1, 5 gots;
- sal - 0,5 culleradetes;
- sucre - 1,5 culleradetes;
- oli vegetal.
Ordeneu el fajol i renteu-lo diverses vegades amb aigua tèbia.
Si no teniu temps per ordenar els cereals, només els podeu esbandir bé diverses vegades amb molta aigua tèbia. Tots els residus suraran a la superfície.
Poseu el blat sarraí en una cassola i tapeu-ho amb aigua freda. Tanqueu la tapa i deixeu-la reposar durant la nit. Els grans poden absorbir tanta aigua com necessiten i s’inflaran. Al matí, poseu sal, sucre a les farinetes, remeneu i poseu a foc lent durant 10-15 minuts perquè s’escalfi bé. Doneu-li una mica de temps per preparar-la. Salpebreu les farinetes preparades amb verdures o mantega.
Blat sarraí en una paella amb cebes i pastanagues
Necessitarà:
- blat sarraí - 1 got;
- aigua - 1, 5 gots;
- sal - 0,5 culleradetes;
- ceba - 1 peça;
- 1 pastanaga
- oli vegetal.
Ordeneu els grans i esbandiu-los bé amb aigua tèbia.
Per fer les farinetes més cruixents i perfumades, el cereal rentat es pot assecar en una paella al foc més baix, sense deixar de remenar.
Peleu les cebes i les pastanagues. Piqueu la ceba finament, ratlleu les pastanagues sobre un ratllador mitjà o gruixut.
Escalfeu bé una paella amb unes cullerades d’oli vegetal. Reduïu el foc al mínim. Primer sofregiu les cebes fins que siguin toves i transparents, després afegiu-hi les pastanagues i sofregiu-les durant uns 10 minuts més.
Posar blat sarraí a les verdures, salar, barrejar i cobrir amb aigua. L’aigua ha de ser 2-3 cm més alta que el cereal. Espereu que l’aigua bulli i reduïu el foc. El bull ha de ser molt baix. Tapeu la paella amb una tapa i coeu-la fins que estigui tendra, 20-25 minuts, fins que s’absorbeixi tota l’aigua. Després d'això, deixeu que les farinetes es preparen durant 10-15 minuts.
Blat sarraí amb bolets
Necessitarà:
- blat sarraí - 1 got;
- aigua - 1 got;
- sal - 0,5 culleradetes;
- ceba - 1 peça;
- bolets - 300gr;
- crema al 10% de greix - 150 ml;
- all - 1-2 grans;
- julivert fresc;
- oli vegetal.
Classifiqueu el fajol i esbandiu-ho bé.
Peleu la ceba i els alls, talleu-los finament. Escalfeu la paella amb una mica d’oli vegetal. Reduïu el foc al mínim i afegiu-hi la ceba i els alls. Fregiu-ho, sense deixar de remenar, fins que les cebes quedin translúcides.
Si els bolets estan congelats, primer foneu l’excés de líquid en una paella separada. Poseu els bolets preparats sobre la ceba, fregiu-ho tot durant uns 10 minuts.
Afegiu el fajol, sal i remeneu. Tapar amb aigua i nata. Espereu que el líquid bulli i reduïu que el gas bulli suaument. Tapar i coure durant 20-25 minuts. Després d'això, deixeu que el grec s'enfonsi sota la tapa durant 10-15 minuts. Escampeu les farinetes preparades amb julivert ben picat.
En lloc de bolets, podeu fer servir carn picada o picada. S’afegeixen a les verdures i es fregeixen fins que quedin clares.
El blat sarraí es pot bullir simplement i la salsa cremosa de bolets es pot preparar per separat. A l’hora de servir, aboqueu les farinetes sobre la salsa i escampeu-les amb julivert.
