La combinació de pollastre i bolets es considera un clàssic. La varietat de receptes existent us permet escollir un plat al vostre gust. El tendre filet de pollastre és una font de vitamines i proteïnes fàcilment digeribles, i els bolets normalitzen el funcionament dels ronyons i del pàncrees i tenen un efecte beneficiós sobre el sistema nerviós.
Amanida de balsamí
Per preparar una amanida de full segons aquesta recepta, necessitareu els productes següents:
- 450 g de filet de pollastre;
- 350 g de bolets frescos;
- 1 tassa de prunes seces;
- 6 ous;
- 2 pastanagues;
- 2-3 caps de ceba;
- ½ llaunes de pèsols en conserva;
- ½ llaunes de conserves de blat de moro;
- 350 g de maionesa;
- cebes verdes;
- julivert;
- oli vegetal;
- sal.
Esbandiu el filet de pollastre, eixugueu-lo i bulliu-ho fins que estigui tendre en aigua salada. Després refredeu i talleu a daus petits. Esbandiu les prunes seces, després poseu-les en remull durant 20 minuts amb aigua tèbia i talleu-les amb un ganivet. Ous durs, frescos, pelats i ratllats sobre un ratllador fi.
Piqueu finament la ceba pelada. Netegeu els xampinyons molt bé amb un drap humit, talleu-los a rodanxes i fregiu-los fins que estiguin daurats en oli vegetal juntament amb mitja porció de ceba. Rentar les pastanagues, bullir-les, pelar-les i ratllar-les sobre un ratllador gruixut. Combineu els pèsols en conserva amb el blat de moro.
A continuació, poseu tots els ingredients de l’amanida preparats en un plat o en un bol d’amanides profund per capes, abocant-hi maionesa. 1ª capa: filet de pollastre a daus, 2a: ceba picada, 3a: prunes prunes, 4a: barreja de pèsols i blat de moro, 5a: bolets fregits amb ceba, 6a: pastanagues bullides ratllades, 7a: ous de pollastre ratllats.
Decoreu l'amanida acabada amb bolets, ceba verda, julivert i poseu-la a la nevera durant 2-3 hores.
Pastís d'amanides "Mestre"
Per fer un pastís d’amanides de pit de pollastre i bolets, heu de prendre:
- 400 g de pit de pollastre;
- 300 g de bolets frescos;
- 2 patates;
- 2 cogombres en vinagre;
- 2 ous;
- 150 g de formatge dur;
- olives sense pinyol;
- maionesa;
- oli vegetal;
- sal;
- pebre.
Netegeu els bolets amb una tovallola, talleu-los a trossets i fregiu-los amb oli vegetal. Condimentar amb sal i pebre lleuger. Bullir el pit de pollastre i les patates per separat i tallar-les ben fines. Tallar amb cura els ous durs per la meitat, separar les clares dels rovells i ratllar-los per separat. Talleu els cogombres en vinagre a rodanxes fines.
Repartiu l’amanida per capes i cobriu-les amb maionesa. Primer poseu-hi les patates i els cogombres en vinagre, després el pit de pollastre, la següent capa són els bolets fregits, després les proteïnes ratllades, formatge i rovells picats. Decoreu la superfície amb olives i col·loqueu el pastís d’amanides Maestro preparat a la nevera durant 1-2 hores.
