El pollastre és una bona opció per menjar fàcilment i ràpidament. El pit de pollastre és adequat per fregir, estofar o coure, i s’adapta bé a la majoria d’herbes i espècies, bolets, verdures i una varietat de salses i salses.
Pit de pollastre amb bolets i salsa de crema agra al forn
El pit de pollastre preparat segons aquesta recepta resulta sucós i aromàtic. El plat és perfecte per a un deliciós sopar familiar.
En aquesta recepta, els xampinyons se seleccionen com a bolets.
Necessitarà:
- 2 pits de pollastre mitjans;
- 1 got de crema de llet fina;
- 300 g de xampinyons frescos;
- 2 cullerades d'oli vegetal per fregir;
- 2 cullerades de suc de llimona;
- 2 grans d'all;
- sal i pebre negre al gust.
Procediment de cocció:
Pas 1. Prengui 300 g de bolets frescos, esbandiu-los amb aigua corrent. Utilitzeu un ganivet per pelar, tallar a rodanxes i coure’l mig fregint en una paella amb una mica d’oli vegetal.
Pas 2. Traieu la pell dels pits de pollastre, separats de l'os.
Pas 3. Salpebreu el pollastre amb sal i pebre negre. Col·loqueu-ho en un plat de forn. Si es vol, el fons del motlle es pot omplir amb paper d'alumini o pergamí.
Pas 4. En un bol separat, combineu un got de crema agra baixa en greixos amb suc de llimona.
Pas 5. Tritureu els grans d'all amb un ganivet o passeu-los per una premsa d'all, afegiu-los a la salsa de crema agra-llimona.
Pas 6. Poseu els bolets a sobre de la carn de pollastre, aboqueu-hi la salsa sobre tot.
Coure el plat al forn a 160-180 ° C durant aproximadament una hora. Les verdures fresques o al vapor són un bon plat secundari per al pit de pollastre.
Pit de pollastre en crema agra amb bolets i formatge
Aquest plat no és difícil de preparar, fins i tot un principiant a la cuina pot suportar-lo.
Necessitarà:
- 2 trossos de pits de pollastre;
- 200 ml de crema agra baixa en greixos;
- 400 g de xampinyons frescos;
- 2 grans d'all;
- 1 branca de farigola fresca o ½ culleradeta seca;
- 1 ceba mitjana;
- 100 g de formatge dur (gouda, parmesà, etc.);
- sal i pebre negre al gust.
Pas 1. Esbandiu i peleu els bolets. Piqueu els alls i la ceba.
Pas 2. Ratlleu el formatge amb un ratllador fi.
Pas 3. Talleu el pit de pollastre a daus petits, salpebreu, fregiu-ho a foc mig. Afegiu all al final de la cocció.
Pas 4. Per a la salsa, fregiu la ceba, afegiu-hi bolets picats, all i farigola. Aboqueu-ho tot amb un got de crema de llet i deixeu-ho bullir.
Pas 5. Col·loqueu el pit de pollastre a la salsa i deixeu-ho coure a foc lent durant uns minuts.
Pas 6. Al final de la cocció, escampeu el plat amb formatge ratllat, tapeu la cassola amb una tapa i deixeu-ho 2 minuts.
Aquest plat de pollastre amb bolets en salsa de formatge crema agra s’acompanya bé amb pasta o arròs. A més, l’amanida fresca o les verdures al vapor són adequades com a plat secundari.
Pit de pollastre en salsa de mostassa amb crema agra i bolets
La combinació de crema agra i mostassa aportarà varietat al familiar plat casolà.
Necessitarà:
- 4 pits de pollastre;
- 400 g de xampinyons;
- 100 g de crema agra;
- 50 g de vi sec;
- 2 cullerades de mostassa de Dijon
- sal i pebre negre al gust.
Pas 1. Salpebreu el pit de pollastre i la sal, fregiu-lo sencer en una paella fins que estigui tendre.
Pas 2. Peleu els xampinyons, trossegeu-los i fregiu-los.
Pas 3. Aboqueu vi sec en un bol de metall separat, mantingueu-ho a foc mitjà fins que el líquid s'evapori a la meitat. Afegiu-hi mostassa, crema de llet i farigola. Cuini uns minuts més. Afegiu-hi bolets al final de la cocció.
Pas 4. Posar la carn de pollastre en un plat, abocar-la amb salsa de crema agra i bolets.
Pit de pollastre amb bolets d’ostra, crema agra i porros
Per preparar aquest plat necessitareu:
- 2 trossos de pits de pollastre;
- 50 g de crema agra baixa en greixos;
- 200 g de bolets d’ostra;
- 75 g de mantega;
- 1 ceba gran
- 1 cullerada de vi blanc;
- 50 ml d’aigua;
- 4 trossos de porros;
- 1 culleradeta de suc de llimona;
- sal i pebre negre al gust.
Pas 1. En una paella amb fons gruixut, foneu 25 g de mantega i estireu tot el pit de pollastre.
Pas 2. Peleu i talleu la ceba fina, afegiu-la al pollastre. Aboqueu-hi vi blanc. Porteu a ebullició.
Pas 3. Aboqueu 50 ml d’aigua, tapeu la paella amb una tapa i poseu-la al forn a 180 ° C durant 10-15 minuts. Traieu el pit de pollastre, emboliqueu-lo amb paper d'alumini, reserveu-lo. Colar el brou de pollastre i passar-lo a una segona paella.
Pas 4. Poseu a bullir el brou de pollastre, afegiu-hi els bolets i els porros picats, coeu-los 1-2 minuts. Afegiu la crema de llet i torneu a bullir.
Pas 5. Remeneu, traieu el pit de pollastre. Condimentar amb sal, condimentar, regar amb suc de llimona.
Pit de pollastre amb bolets i crema agra
Necessitarà:
- 4 trossos de pits de pollastre;
- ½ tassa de crema agra;
- 2 grans d'all;
- 2 culleradetes d’oli d’oliva;
- ½ tassa de farina de blat;
- ½ culleradeta de sal;
- ¼ culleradeta de pebre negre mòlt;
- 50 g de mantega;
- 300-400 g de bolets;
- 1,5 tasses de brou de pollastre o aigua.
Pas 1. Enceneu el forn per preescalfar a 180 ° C.
Pas 2. Piqueu els grans d'all, fregiu-los en oli d'oliva fins que estiguin daurats.
Pas 3. Bateu el pit de pollastre fins que faci un gruix de 6-8 mm.
Pas 4. En un bol separat, combineu la farina, la sal i el pebre. Podeu afegir les herbes que vulgueu. Reservar 3 cullerades. mescles de salsa. Immergiu cada filet de pollastre pels dos costats a la barreja de farina.
Pas 5. En una paella amb un fons gruixut, fon 2 cullerades de mantega a foc mig. Fregiu el pollastre durant 6-8 minuts pels dos costats fins que estigui tendre. Transferiu el pit a un plat separat, cobert amb una tapa.
Pas 6. A la mateixa paella, foneu 2 cullerades més de mantega. Fregiu els bolets, afegiu-hi 3 cullerades de la barreja de farina i espècies. Coeu-ho durant 2 minuts. Aboqueu-hi brou de pollastre o aigua, afegiu-hi all fregit. Feu bullir el líquid i deixeu-ho coure a foc lent durant 3 minuts.
Pas 7. Col·loqueu el filet de pollastre a la paella i continueu la cocció 1 minut més.
El plat va bé amb puré de patates.
Stroganoff de vedella de pollastre amb bolets i crema de llet
Necessitarà:
- 2-3 trossos de pits de pollastre;
- 1 culleradeta de pebre vermell;
- 6 grans d'all;
- 2 cullerades de farina de blat;
- 1 ceba gran
- 2 cullerades de mantega;
- 1 cullerada d'oli d'oliva;
- 2 cullerades d'aiguardent;
- 3 cullerades de salsa de tomàquet;
- 2 cullerades de mostassa;
- 2 cullerades de salsa Worcestershire
- 2 tomàquets mitjans;
- 1 got de crema agra baixa en greixos;
- verds picats per a la decoració;
- sal i pebre negre al gust.
Pas 1. Talleu el pit de pollastre a daus. Combineu la carn amb sal, all picat, pebre vermell i farina.
Pas 2. En una paella gran a foc mig, escalfeu l'oli d'oliva i la mantega. Piqueu una ceba fina i salteu-la en oli calent durant dos minuts.
Pas 3. Col·loqueu el pit de pollastre a la paella. Coeu-ho durant 5 minuts, sense deixar de remenar, fins que la carn estigui rossa.
Pas 4. Afegiu la salsa Worcestershire i el cognac. Espereu un minut perquè s’evapori part del cognac. Afegiu mostassa, salsa de tomàquet. Coeu-ho un minut més.
Pas 5. Tallar els tomàquets a trossos petits, escórrer l'excés de líquid i afegir a la cassola.
Pas 6. Reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent uns minuts més, fins que el pollastre estigui tendre. Aboqueu-hi un got de crema agra baixa en greixos, deixeu-ho coure 5 minuts més.
Poseu el plat acabat en un plat lateral, escampeu-les amb herbes fresques picades.
En absència de salsa Worcestershire ja feta, és possible elaborar-la vosaltres mateixos, però cal una llista específica d’ingredients. Entre ells:
- 2 trossos d'all;
- 1 ceba petita;
- 100 g de sucre;
- 1-2 unitats d’anxova;
- 100 g de salsa de soja;
- 2 culleradetes de vinagre o suc de llimona;
- sal;
- 1 culleradeta de gingebre mòlt;
- 1/3 culleradeta cadascuna cardamom, pebre negre, clau, pebre vermell, canyella, curri.
Piqueu finament la ceba i els alls. Aboqueu la salsa de soja, el vinagre i el sucre en una cassola petita. Col·loqueu la ceba, els alls, totes les espècies en una bossa de gasa i submergiu-los en la salsa, porteu-los a ebullició i bulli durant mitja hora. A continuació, afegiu les anxoves picades i la sal. Refrigereu-les i passeu-les a un pot de vidre.
