Qui hagi tastat aquest borsch almenys una vegada no el confondrà amb cap altre. No és descolorit, no té un estrany color groc-taronja, sinó que juga amb colors i tons carmesins. Però què dir: cuinar i provar.
És necessari
- - 2 litres de brou de carn
- - 3 remolatxes
- - 2 cebes
- - 3 pastanagues
- - 3 unitats. un tomàquet
- - 3 patates
- - 300 g de col
- - verds
- - crema agra
- - adjika
- - 50 g de mantega
- - 200 g de vedella
Instruccions
Pas 1
Prepareu brou amb pollastre o carn. Si no n’hi ha cap, s’hauria de llançar almenys un cub de caldo a l’aigua.
Pas 2
Agafeu tres remolatxes de mida mitjana, esbandiu-les bé, peleu-les, ratlleu-les bé amb una ratlladora fina o fent servir una mescladora amb l’adjunt adequat. Les remolatxes ratllades es col·loquen en un cassó, s’hi afegeixen una culleradeta de sucre i s’hi afegeixen 500 grams d’aigua. Poseu la cassola al foc, poseu-la a ebullició i traieu-la immediatament dels fogons. Escorreu suaument el suc així obtingut en un altre bol i reserveu-ho ara per ara.
Pas 3
Peleu 2 cebes, talleu-les ben fines i afegiu-les a la polpa de la remolatxa. Afegiu-hi el greix del brou i dues cullerades de mantega. Poseu el cassó a foc lent i deixeu-ho coure a foc lent. Esbandiu 2 pastanagues mitjanes, peleu-les, ratlleu-les i afegiu-hi estofat a les verdures. Renteu els tomàquets, escaldeu-los amb aigua bullent, després de treure-los la pell, després talleu-los a daus i afegiu-los a la resta de verdures per estofar-los. Cal prendre 3 tomàquets grans o 6 petits. Per descomptat, podeu substituir els tomàquets per pasta de tomàquet, però això canviarà el gust. No es pot sobreexposar els tomàquets, guisar-los només fins que siguin semi tous.
Pas 4
Al mateix temps, mentre les verdures estofen, cal esbandir i pelar les patates, tallar-les a daus i deixar-les bullir en un brou bullent. Després de descartar 3 patates, torneu a bullir el brou.
Pas 5
Mentre el brou amb patates bull, cal picar la col, preferiblement molt fina. Després que el brou hagi bullit, poseu-lo i torneu a bullir.
Pas 6
Va ser el torn de transferir remolatxa guisada, ceba i pastanaga a la sopa amb patates i col. Torneu a bullir i mantingueu-ho a foc suau uns minuts més. Es comprova la preparació provant la suavitat de les patates i la col. La digestió de verdures també no és desitjable.
Pas 7
Afegiu suc de remolatxa i verdures prèviament rentades i trossejades a les verdures ja preparades. Tan aviat com el bull de borscht, apagueu el foc immediatament. Abans de servir, cal infondre el borsch durant almenys 20 minuts.
Pas 8
Serviu la nata agra, les herbes aromàtiques, l’adjika per separat al borscht.
