La temporada de les baies està en ple desenvolupament, cosa que significa que és hora de collir-les per a l’hivern. L’opció més òptima i deliciosa és la melmelada de baies, que es pot preparar segons receptes senzilles.
És necessari
1) Gerds - 1 kg, sucre - 1,5 kg. 2) Pomes - 2 kg, sucre - 1 kg, grosella negra - 1 got, 1 taronja. 3) Cireres - 3 kg, sucre - 2 kg. 4) Groselles negres i vermelles, sucre - tot 1 kg cadascuna
Instruccions
Pas 1
Melmelada de gerds
Una recepta tradicional russa que només requereix sucre i gerds. Esteneu capes de sucre i gerds en una olla. El cassó es treu a la nevera durant unes 10 hores. Després, es posa la cassola al foc, es bull el contingut i es cou a foc mínim durant 20 minuts. La melmelada acabada s’ha de refredar i després es pot abocar als pots.
Pas 2
Melmelada de grosella i poma
Les pomes s’han de pelar i després tallar-les en tascons. Perquè les pomes donin suc, s’han de cobrir de sucre i, després, afegir-hi groselles i taronja picada (no cal que traieu la pell). Feu bullir la melmelada a foc lent, traieu l’escuma, traieu-la del foc i refredeu-la, repetiu el procediment. La tercera vegada després de l’ebullició, la melmelada no s’ha de treure del foc: s’ha de coure a una temperatura mínima durant 10 minuts. La melmelada acabada s’ha de refredar i després es pot abocar en pots.
Pas 3
Melmelada de groselles
Esbandiu les baies, escampeu-les sobre la taula i eixugueu-les bé. Després, les baies es transfereixen a una cassola i es bullen a foc lent fins que bulli. Tan bon punt la melmelada comenci a bullir, afegiu-hi sucre i remeneu-ho constantment. La melmelada no hauria de bullir: tan aviat com apareguin bombolles que pugen del fons, s’ha d’apagar el foc. Aboqueu la delícia acabada en pots estèrils secs.
Pas 4
Melmelada de cireres
S’han d’eliminar les fosses de cireres. Les baies estan cobertes de sucre: haurien de donar suc. La cassola amb la melmelada es posa al foc, es posa a ebullició, es treu l’escuma de la melmelada. Després de bullir, heu de coure les baies durant només 5 minuts a foc lent. Cal abocar la melmelada només en pots esterilitzats i es recomana guardar-la en un lloc fred.
