Teniu previst un menú de vacances? No deixeu d’incloure calamars farcits de gambes; els clients apreciaran el sabor d’aquest aperitiu original.
És necessari
- Necessitarem:
- 1. carcasses de calamar - 4 peces;
- 2. gambetes congelades: 250 grams;
- 3. formatge ratllat, farina - 50 grams cadascun;
- 4. dos ous bullits;
- 5. tentacles i aletes de calamars;
- 6. cebes, julivert fresc, pebre, sal.
- Per a la salsa que necessiteu:
- 1. tomàquets pelats picats: 250 grams;
- 2. vi blanc - 200 mil·lilitres;
- 3. cebes.
Instruccions
Pas 1
Fregiu les gambes amb una mica d’oli. Poseu-los en un plat. En el mateix oli, fregiu la ceba fins que quedi translúcida. Torneu les gambes a la paella, afegiu-hi els tentacles i les aletes de calamar, el formatge, el julivert i els ous bullits picats. Pebre, sal, barregeu.
Pas 2
Ompliu les carcasses de calamar amb la barreja resultant, assegureu-les amb un escuradents. A continuació, enrotlleu-les amb farina, fregiu-les amb oli.
Pas 3
Prepareu la salsa a la mateixa paella. Per fer-ho, fregiu la ceba, aboqueu-hi el vi blanc, espereu fins que s’evapori una mica, poseu-hi els tomàquets picats. Cuini a foc lent durant deu minuts junts. Afegiu aigua, sal i pebre al gust. Deixeu-ho coure a foc lent durant trenta minuts.
Pas 4
Cinc minuts abans d’acabar la cocció, poseu els calamars farcits a la salsa aromàtica, deixeu-los escalfar. Tot, l’aperitiu està a punt, bona gana!
