No se sap amb certesa qui va inventar la famosa salsa que porta el nom de l'antiga professió "Putanesco". Però el seu gust saborós, aromàtic i original és familiar per a molts. Es pot acompanyar amb carn o peix al forn, però va molt bé amb la pasta italiana.
És necessari
- - 400 g de pasta Fettuccine;
- - 450 g de tomàquets secs en oli d’oliva;
- - 2 cebes;
- - una mica d’herbes fresques per decorar;
- - 6 cullerades. cullerades d’oli d’oliva;
- - 35 g de parmesà;
- - 3 grans d'all;
- - pebrots picants, anxoves, olives, sal, orenga i tàperes al gust.
Instruccions
Pas 1
Aboqueu oli d’oliva verge extra en una paella profunda i escalfeu-ho bé. Piqueu els pebrots picants, les cebes i els alls fins. Afegiu-la a la paella i salteu-la a foc lent, sense deixar de remenar.
Pas 2
Quan els ingredients comencin a emetre el seu aroma característic, afegiu-hi anxoves, tomàquets, orenga picat, tàperes i olives. Poseu a bullir tota la barreja i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts més.
Pas 3
Bullir aigua en una cassola gran, afegir sal i submergir-hi la pasta de fettuccine. Torneu a bullir i deixeu-ho coure durant 3 minuts com a màxim fins que la pasta arribi al dante. Poseu el "fettuccine" acabat en un plat, aboqueu-hi la salsa, espolseu-ho amb herbes fresques i parmesà ratllat finament.
