El cacau és una pols especial feta a partir de grans de cacau. El cacau acabat s’utilitza per fer una beguda deliciosa que tant els nens com els adults estimen. Tot i així, no us oblideu del seu contingut calòric.
El cacau a la cuina s’utilitza en forma d’una rica pols de color xocolata, que es fabrica a partir de grans de cacau. El cacau és el component principal en la fabricació de xocolata i de diversos productes amb el seu contingut.
Propietats nutricionals del cacau
El cacau en pols, obtingut a partir de grans de cacau triturant-los, sol tenir un valor nutritiu bastant elevat. Per tant, 100 grams d’aquesta substància poden contenir uns 24 grams de proteïna, uns 28 grams d’hidrats de carboni i fins a 18 grams de greixos. Aquesta composició tan rica proporciona a aquest producte un valor energètic suficientment elevat: el contingut calòric del cacau amb el contingut especificat dels components principals dels aliments pot arribar a 380 quilocalories per cada 100 grams.
No obstant això, actualment, per satisfer la demanda de cacau de les persones que, per una raó o altra, prefereixen productes amb un contingut reduït de greixos, els fabricants han començat a utilitzar mongetes amb menys greixos en la seva composició en la producció de cacau en pols, o simplement per descremat el producte acabat. Com a resultat, aquesta pols de cacau només pot contenir uns 11 grams de greix per cada 100 grams del producte acabat, cosa que li proporciona un contingut calòric significativament inferior, aproximadament 240 quilocalories per cada 100 grams.
Preparació de cacau
Tot i això, cal tenir en compte que pràcticament no s’utilitza cacau pur. Per tant, la recepta estàndard per preparar una beguda a base de cacau en pols, estimada per molts, és la següent: cal diluir 1-2 culleradetes de cacau en pols amb una petita quantitat d’aigua calenta o llet, barrejar bé i afegir el que calgui quantitat de líquid a la tassa i portar a ebullició. Després, afegiu-hi sucre, mel o un altre edulcorant al gust. Per a les persones que eviten el sucre, com ara aquelles que aprimen o tenen una malaltia, el sucre o la mel es poden substituir per un edulcorant artificial adequat.
Cal tenir en compte que una culleradeta conté uns 5 grams de cacau en pols. Així, el contingut calòric mínim d’una beguda de cacau sense greixos preparada d’aquesta manera - per culleradeta de pols amb aigua i edulcorant - serà de només unes 15 quilocalories. Tanmateix, substituir l’aigua per llet, afegir sucre o mel, fer servir dues cullerades de cacau ple de greixos en lloc d’una són maneres d’aportar el contingut calòric d’una tassa d’aquesta deliciosa beguda a 150-200 quilocalories. Per tant, s’ha de tenir en compte el seu ús per a aquells que busquen controlar la quantitat de calories consumides en la ingesta diària total.
