Les mescles instantànies ja preparades s’utilitzen sovint per preparar una beguda de cacau, però no tothom està satisfet amb el seu sabor i el contingut de sucre "imposat" a la beguda. Mentrestant, podeu elaborar un cacau deliciós amb cacau en pols en pocs minuts. El més important és complir amb la tecnologia.
Recepta clàssica de cacau amb llet
Per preparar cacau a partir de cacau en pols a la llet segons la recepta clàssica, barregeu cacau amb sucre en una cassola a raó de 1-2 culleradetes de cacau en pols i 2 culleradetes de sucre per cada ració. Si el cacau es prepara per a nens, reduïu la quantitat de pols; al cap i a la fi, el cacau, com el cafè, té un efecte estimulant força fort sobre el sistema nerviós. Per tant, n’hi haurà prou amb una culleradeta de pols per porció. Per als adults, podeu fer que la beguda sigui més forta i rica.
Barregeu bé el cacau i el sucre, aboqueu-hi una petita quantitat d’aigua calenta (la consistència de la barreja hauria d’assemblar-se a la crema agra) i fregueu bé, trencant els grumolls que es presentin. Hauríeu de tenir una barreja gruixuda i brillant de ric color xocolata.
Remenant contínuament, aboqueu la llet calenta en una cassola, poseu-la al foc i porteu a bullir el cacau.
Bateu la beguda acabada durant 15-20 segons amb un batedor, fins que es formi escuma. Això millorarà el sabor i l'aroma de la beguda, a més, evitarà l'aparició d'escuma de llet tan desagradable per a molts.
També podeu evitar l’escuma d’una altra manera: bulliu el cacau a l’aigua i, a continuació, afegiu-hi crema pesada escalfada a la beguda acabada (podeu posar-la directament a la tassa). En aquest cas, el ric sabor lletós es mantindrà i l’escuma no apareixerà.
Com cuinar el cacau en pols en aigua
El cacau sobre aigua es prepara gairebé de la mateixa manera que el cacau sobre la llet: la pols es barreja amb el sucre en les mateixes proporcions, s’aboca amb una petita quantitat d’aigua calenta i es tritura fins obtenir una pasta de xocolata homogènia. Després d'això, s'aboca aigua calenta a la barreja amb remenada continuada i es posa a ebullició a foc lent. Després, també es recomana batre el cacau amb un batedor fins que aparegui escuma.
Si es vol, es pot afegir llet o nata a la beguda acabada; el podeu servir a la manera de fer un cafè gelat afegint una bola de gelat a una tassa de cacau fred o calent; es pot guarnir amb nata o caramel o xarop de xocolata: les opcions són gairebé infinites.
També podeu diversificar el gust del cacau sobre l’aigua afegint espècies a la beguda, per exemple, vainilla, canyella, cardamom, nou moscada o clau. També podeu cuinar cacau amb una petita quantitat de pebre vermell.
Propietats del cacau: el mal i els beneficis d’una beguda aromatitzada
El cacau és un autèntic magatzem de nutrients. El cacau en pols conté proteïnes vegetals, fibra dietètica, àcids grassos saturats, vitamines del grup B, A, E, PP, betacarotè, àcid fòlic, fluor, manganès, potassi, magnesi, fòsfor i altres minerals. Al mateix temps, el contingut d’hidrats de carboni i greixos en una tassa de beguda de cacau és molt menor que en una llesca de xocolata, sobretot si bulleu cacau a l’aigua sense nata ni sucre.
El cacau satura i energitza perfectament. Aquesta beguda té excel·lents propietats antioxidants, és bona per al cor i els vasos sanguinis, ajuda a normalitzar el metabolisme, redueix el risc d’ictus, diabetis, úlceres estomacals. A més, l’ús de cacau estimula la producció d’endorfines, hormones de la felicitat, de manera que una tassa d’aquesta beguda aromàtica que es beu al matí augmenta l’estat d’ànim i proporciona una explosió d’energia.
A més, el cacau amb llet s’utilitza en el tractament de refredats i malalties respiratòries, com a agent antitussiu i expectorant. I una beguda freda, beguda després de fer esport o un treball físic dur, ajuda a "reviure" ràpidament els músculs cansats.
No obstant això, el cacau també té contraindicacions i, per a algunes categories de persones, és millor excloure completament aquesta beguda de la dieta. Per tant, no es recomana beure cacau:
- nens menors de tres anys;
- pacients amb diabetis mellitus;
- patir aterosclerosi;
- amb diarrea;
- amb malaltia renal.
Les dones embarassades i lactants haurien de beure cacau amb precaució: en primer lloc, el cacau interfereix en l’absorció de calci i, en segon lloc, pot causar al·lèrgies.
No oblideu que el cacau conté cafeïna; per tant, és millor utilitzar una beguda de cacau durant la primera meitat del dia i, per als nens, cuinar cacau amb llet no més de 2-3 vegades a la setmana. En aquest cas, és millor no fer servir mescles instantànies ja preparades, sinó preparar tu mateix cacau a partir de cacau en pols; aquesta beguda serà alhora més sana i saborosa.
