Feu un plat exquisit a partir dels productes més habituals, coeu les ales al forn amb patates. El seu aroma omnipresent i el seu sabor meravellós us portaran ràpidament al cim de la felicitat gastronòmica. És difícil pensar en una combinació de productes més reeixida, aquest duo culinari és estimat per tothom, sense excepció.
Ales al forn amb patates
Ingredients:
- 6 ales de pollastre;
- 5 patates, preferentment joves;
- 3 grans d'all;
- 3 cullerades. salsa de soja;
- 3 cullerades. oli vegetal + 1 cullerada. per a una planxa de forn;
- 1, 5 cullerades. mel;
- 1/2 culleradeta pebre blanc mòlt;
- sal.
Esbandiu bé les ales, elimineu l'excés de pell i plomes, si hi ha, i asseceu-les amb un paper absorbent. Renteu bé les patates, peleu-les i talleu-les a quarts o vuit. Aboqueu la salsa de soja, l'oli vegetal i una mica de mel escalfada en una tassa separada. Traieu la pell dels grans d'all, ratlleu-los i afegiu-los també a la marinada. Bat-lo amb un batedor, pebre i sal si cal.
Col·loqueu els dos ingredients principals en un recipient o bol profund. Aboqueu-hi la salsa de mel i soja i remeneu-ho tot amb les mans, procurant que cada tros estigui cobert. Deixeu-ho tot durant 20-30 minuts, mentrestant, preescalfeu el forn a 220oC. Col·loqueu paper sulfuritzat sobre una plata de forn i oli amb un raspall de cocció. Primer esteneu-hi les ales a una distància d’un parell de centímetres entre si, després les patates, situant-les entre les parts del pollastre. Coure les ales amb patates durant 25 minuts i, a continuació, traslladar-les a un plat amb un fons gruixut i abocar sobre la resta de salsa al plat.
Ales de forn amb patates en una olla
Ingredients:
- 4 ales de pollastre;
- 400 g de patates;
- 1 pastanaga petita;
- 2 grans d'all;
- 100 ml d’aigua;
- 120 g de 15-20% de crema de llet;
- 1, 5 culleradetes espècies per al pollastre (cúrcuma, curri, marduix, ceba salada i seca);
- sal;
- 3 branquetes de julivert i anet.
Prepareu les ales tal com es descriu a la primera recepta i talleu les articulacions. Llenceu la falange extrema o reserveu-la per a altres plats, utilitzeu els altres dos per cuinar. Rentar les verdures, esbandir el julivert, anet i assecar-les. Peleu les patates i talleu-les a rodanxes. Peleu la capa superior de la pastanaga amb un ganivet i ratlleu-la sobre un ratllador gruixut. Tritureu els grans d'all pelats amb una premsa especial.
Aboqueu les espècies ja preparades a la crema de llet, barregeu-les fins que quedi homogènia i afegiu sal al gust. Incorporeu les rodanxes de pastanaga i els alls. Col·loqueu parts iguals d’ales de pollastre i patates en dues olles, cobrint de manera general cada capa amb pasta de verdures i crema agra. Piqueu les herbes i espolseu-les en porcions. Aboqueu-hi 50 ml d’aigua perquè no es cremi el rostit. Cobriu-lo amb tapes, poseu-lo al forn preescalfat i coeu-lo 45-55 minuts a 220oC.
