Delicioses delícies amb delicat formatge italià no deixaran ningú indiferent. Prepareu els millors postres de ricotta per a la vostra festa o cada dia i instal·leu una pastisseria gourmet a casa.
Parfait de gerds amb ricotta
Ingredients:
- 250 g de ricotta;
- 300 ml de crema al 30%;
- 2 clares d'ou de gallina;
- 350 g de gerds congelats;
- 200 g de sucre llustre;
- 100 g de torró i fruits secs picats;
- fulles de menta i baies fresques per decorar.
Traieu els gerds del congelador 30-40 minuts abans de coure. Batre les clares amb força en un bol de batedora o batedora, afegint gradualment el sucre en pols. Afegiu les baies desfetes i barregeu-ho tot bé en una massa homogènia.
Poseu la ricotta en un altre recipient, afegiu-hi la nata i tritureu els dos productes fins obtenir una sola massa. Incorporeu-hi les nous triturades i el torró. Combineu les mescles de gerds i formatge juntes i transfereu-les a un recipient rectangular. Poseu el parfait al congelador durant 6 hores. Submergiu el plat en aigua tèbia durant uns segons, col·loqueu les postres congelades en un plat i guarniu-les amb baies i fulles de menta.
Tiramisú amb ricotta
Ingredients:
- 600 g de ricotta;
- 600 g de sucre;
- 6 ous de gallina;
- 200 g de galetes Savoyardi;
- 1 culleradeta cafè mòlt o instantani;
- 100 ml d’aigua;
- 100 ml de licor de cafè o nata;
- 50 g de cacau en pols;
- una mica de sal.
Separeu els rovells dels blancs i tritureu-los amb sucre i ricotta. Batre les clares per separat amb una mica de sal per formar una escuma dura. Barreja les dues masses i converteix-les en una crema airejada amb una batedora o batedora.
Prepareu el cafè amb la quantitat d’aigua especificada i el producte sec a la cervesa o al turk. Refredeu la beguda, submergiu-hi les varetes de Savoyardi i, a continuació, submergiu-les al licor i poseu-les en motlles o bols transparents. Cobriu les galetes amb el farcit de formatge, repetiu les capes. Refrigerar les postres durant 2-3 hores. Escampeu el tiramisú amb cacau en pols per un colador abans de servir-lo.
Pastís de formatge de xocolata amb ricotta
Ingredients:
- 350 g de ricotta de xocolata;
- 200 g de crema agra al 25%;
- 140 g de galetes de pa curt;
- 100 g de xocolata amb llet;
- 100 ml de crema de 33-35%;
- 90 g de mantega;
- 3 ous de gallina;
- 5 g de sucre vainilla;
- una mica de sal.
Partiu les galetes a trossos, tritureu-les amb una batedora i espolseu-les amb sucre vainilla. Foneu la mantega al bany maria o al microones, aboqueu-hi la molla i barregeu-la bé. Oli una forma rodona i desmuntable resistent a la calor, estén la "massa" resultant per la part inferior i llisa. Coure el pastís a 170oC durant 10 minuts.
Foneu la xocolata a la nata calenta, aboqueu-la en ricotta i remeneu-la amb crema agra i una mica de sal. Afegiu ous d’un en un, pastant ràpidament la massa perquè les proteïnes no s’enrotllin. Aboqueu-ho tot sobre la base de galetes preparada. Coeu el pastís de formatge durant 1,5 hores a 140oC amb una safata goteig d’aigua per humitejar el pastís.
