El peix plàtan sovint es menysté pel seu sabor, sobretot quan només es fregeix. Cuinar al forn permetrà que la delicada carn dietètica del peix de mar reveli completament el seu sabor. A més, podeu coure la plata al forn sencera o en rodanxes de filets, en paper d'alumini i una màniga.
Secrets de la cuina adequada de la plata al forn
Abans de coure el fletí, és important tallar-lo adequadament per eliminar l’olor desagradable dels peixos de mar.
La ploma s’adapta bé a les cebes, és aquesta verdura que ajuda a eliminar l’aroma molt desagradable del mar, per la qual cosa sovint es descuida el peix. A més, al forn, es recomana afegir patates i altres verdures: pastanagues, pebrots, tomàquets.
Prèviament, per eliminar l’olor específic, és aconsellable sucar les carcasses de plàtan amb llet. Un conjunt estàndard de condiment de peixos també ajuda a fer-hi front. Qualsevol cítric, especialment la llimona, també ajudarà a eliminar l’aroma de iode i augmentarà el sabor de la carn de peix.
Quan es talla un plati, no cal treure el cap si es va a cuinar al forn. Podeu coure tota la carcassa o dividir-la en porcions o tallar-la en filets.
Plata sencera al forn
És millor coure peix petit sencer, la carn de plàtan és sucosa. Aquesta recepta és adequada per coure tant en paper d'alumini com en màniga.
Necessitarà:
- cadàver de ploma - 1,6 kg;
- oli vegetal - 1 cullerada. la cullera;
- mantega - 1 cullerada la cullera;
- llimona - 1 unitat;
- un munt de julivert, anet;
- pebre i sal al gust.
Per cuinar deliciosament la plata, és important seguir tot el procés pas a pas. En primer lloc, traieu la mantega de la nevera i deixeu-la a temperatura ambient perquè es suavitzi una mica.
Tallar la carcassa, alliberar-la de les entranyes, el cap i les aletes. Esbandiu bé. Col·loqueu el llum clar del peix cap amunt sobre una pissarra, feu-hi diversos talls creuats, segons la mida de la canal, normalment n'hi ha prou amb 2-3.
Combineu el pebrot i la sal i fregueu la ploma amb aquesta barreja, tenint especial cura de fer assaonar els talls. Passeu-lo a una tassa, regueu-lo amb suc de mitja llimona i reserveu-lo durant 15 minuts. Talleu la meitat restant de llimona a rodanxes fines.
Enceneu el forn per escalfar i configureu la temperatura a 220 ° C. Unteu un paper de forn amb oli vegetal i col·loqueu-hi el plàtan preparat sencer. Col·loqueu la safata de forn al forn i coeu el peix durant 25 minuts al principi.
Després d’això, traieu el paper de forn i introduïu cercles de llimona a les ranures de la canal. Torneu a coure el peix durant 25 minuts més. Mentre es cou la plata, trossegeu les herbes i afegiu-hi mantega. Fregueu bé tota la massa.
Traieu el plàtan acabat del forn, traieu les falques de llimona. Esteneu la superfície de la canal amb la barreja d’oli-anet i torneu a posar el peix al forn durant 2-3 minuts per coure.
Plata a la màniga, cuita al forn
Això no només és saborós, sinó que també és un plat dietètic saludable, a més, és molt fàcil de preparar.
Necessitarà:
- 2 canals de ploma;
- 1/2 llimona;
- 30 ml de salsa de soja;
- 1 fulla de llorer;
- 2 grans d'all.
Procés de cocció
Feu diversos talls a les canals de ploma amb un ganivet. Aboqueu la salsa de soja sobre les pells, amb precaució per aconseguir-la dins dels talls. Traieu el suc de mitja llimona i escampeu-lo sobre el peix.
Passeu els grans d’all per una premsa i cobriu-los amb la brasa resultant de la canal. Deixeu-les marinar durant 15 minuts.
Després, poseu-vos el flet a la màniga, seguit de ratlladura de llimona ben picada. Feu 2-3 petits forats d’aire a la màniga i col·loqueu-la sobre una safata de forn.
Coeu el plàstic a la màniga en un forn preescalfat a 200 ° C, temps de cocció de 15-20 minuts.
Com cuinar el plàstic amb cebes
Aquesta senzilla recepta fa que la ploma sigui molt sucosa.
Necessitarà:
- 500 grams de filet de plata
- 1 llimona;
- 1 cap de ceba;
- sal, oli d'oliva, herbes aromàtiques, espècies preparades per al peix.
Esbandiu els filets de plata amb aigua corrent, eixugueu-los i talleu-los a porcions. Talleu la llimona per la meitat i traieu-ne el suc. En un bol separat, combineu sal, pebre i condiments preparats per al peix.
Fregueu els trossos de filet amb sal, una barreja d’espècies, pebre, escampeu-los amb suc de llimona. Deixeu el plàtan en marinat durant 30 minuts. En aquest moment, talleu la ceba en anelles i escaldeu-la amb aigua bullent per fer caure l’amargor principal. Remullar amb aigua durant un minut i esprémer.
Folreu les làmines de paper d'alumini a la part inferior del paper de forn, unteu-les amb oli. Feu de la primera capa un coixí d’anelles de ceba. Cobreix la ceba amb rodanxes de peix en vinagre. Barregeu la resta de suc de llimona amb 1 cullerada d’oli d’oliva i raspalleu la pell del peix.
Doblegueu les vores de la làmina perquè no hi hagi forats perquè el vapor s’escapi. Coure el plàtan durant 20 minuts en un forn preescalfat a 200-220 ° C. A continuació, reduïu la temperatura al forn a 180 ° C i coeu-ho al forn durant 10 minuts més.
Un cop transcorregut el temps, traieu el motlle, obriu el paper d'alumini i poseu la ploma al forn durant 5 minuts més per crear una deliciosa escorça. Després d'això, el plat estarà llest, el podeu servir a taula.
Plata de crema agra amb patates al forn
La plata segons aquesta recepta es pot coure sencera o en porcions.
Necessitarà:
- 1 kg de filet o 1 canal de plata;
- 300 ml de crema de llet;
- 1 kg de patates;
- 1 ceba gran
- 1 beina de pebre vermell picant;
- oli vegetal, condiment per al peix, sal al gust.
Procés de cocció pas a pas
Talleu la carcassa de plata i, si es vol, talleu-la en porcions o deixeu-la sencera. Esbandiu i peleu les patates, talleu-les en tascons o rodanxes. Alliberar la beina de pebrot picant de les llavors i tallar-la en anelles, afegir-la a les patates i barrejar-la.
Talleu la ceba a mitges anelles i escaldeu-la amb aigua bullent. Posar la crema de llet en un bol profund, afegir-hi anelles de ceba, barrejar. Col·loqueu un paper d'alumini al fons d'un plat de forn, unteu-lo amb oli.
Esteneu la carcassa o trossos de plàtan sobre el paper d'alumini, escampeu-hi espècies i sal. Cobriu el peix amb la barreja de crema de llet i ceba. Disposar les rodanxes de patata per sobre i al costat i embolicar el paper d'alumini.
Coure el plàtan a 180 ° C durant 40 minuts al forn preescalfat. Tot i que no hi ha formatge en aquesta recepta, ningú es molesta a afegir-lo si es vol. Per fer-ho, 5-10 minuts abans d’acabar la cocció, traieu la safata del forn, desplegueu el paper d’alumini i escampeu el formatge ratllat sobre la canal de peix. Torneu a posar-lo durant 5-7 minuts fins que es fongui. Però si cuineu a la màniga, haurà de prescindir del formatge.
Plata al forn amb verdures al forn
Es tracta d’un plat complet per sopar. La plata amb verdures es cou ràpidament i sembla deliciós.
Necessitarà:
- 1 kg de canya de plata;
- 200 grams de pastanagues, cebes, pebrots dolços.
- 1 formatge elaborat;
- 300 grams de tomàquet;
- 1 llimona;
- oli vegetal, condiment per al peix, sal, julivert al gust.
Peleu la canal de plata i talleu-la a porcions, ratlleu la carn amb condiments i sal. Premeu el suc de llimona i regueu-ho sobre el peix marinat. Prepareu les verdures: ratlleu les pastanagues en un ratllador gruixut, talleu la ceba a mitges anelles, talleu el pebrot pelat a tires. Talleu els tomàquets a rodanxes. Piqueu finament els greens.
Col·loqueu les verdures i les herbes en una tassa i remeneu-les. Talleu el formatge a daus o ratllat, just abans que s’hagi de congelar al congelador. Afegiu formatge quallat a una tassa amb verdures.
Col·loqueu paper de forn sobre una plata de forn, greixeu-lo i traieu els trossos de plàtan. Cobriu la canal amb la barreja vegetal collida. Introduïu una safata al forn preescalfat a 200 ° C, cuineu la plata amb verdures durant 40 minuts.
Cobriu la part superior amb paper d'alumini si la part superior del peix està massa daurada. Serviu el plàtan preparat amb verdures calentes, acompanyades d’herbes fresques.
Plàtan al forn: una recepta senzilla a la llet
Aquesta recepta fa referència a la forma nòrdica tradicional de preparar el peix. El fet de coure la llet fa que el plat sigui dietètic, molt saborós, suau i sucós.
Necessitarà:
- 1 ploma sencera;
- llet;
- un conjunt d’espècies: curri, pèsols d’espècia, baies de ginebre i sal al gust.
Una espècie com el curri no va aparèixer a la recepta del nord, però aquest condiment elimina perfectament l’olor de peix de la canal, de manera que val la pena utilitzar-la. Tot i que, si es desitja, es pot prendre alfàbrega o altres condiments amb efectes similars.
Prepareu el plàtan per coure, ratlleu curri i sal. Col·loqueu la carcassa sobre una plata o una paella. Si es troba caviar al peix durant la neteja, poseu-lo al costat per coure-ho també.
Aboqueu la llet sobre el plàtan perquè cobreixi lleugerament la canal. Afegiu-hi baies de ginebre i pèsols d’espècia. Aquestes espècies també ajudaran a eliminar l’olor desagradable dels peixos.
Col·loqueu la safata de forn al forn preescalfat a 190 ° C. El plàtan es cou al forn durant 30-40 minuts.
Plàtan al forn
Necessitarà:
- 1 ploma;
- 1/2 llimona;
- 1 cda. una cullerada de pebre vermell;
- 2 cullerades. cullerades de mantega;
- 40-50 ml de vi blanc sec;
- 1 ceba;
- sal i pebre negre mòlt al gust.
Prepareu el plati i fregueu-lo amb pebre i sal. Col·loqueu la canal sobre una plata de forn. A sobre del peix, col·loqueu rodanxes fines de llimona i ceba, com si l’emboliquessin.
Foneu la mantega i afegiu-hi pebre vermell i vi, remeneu i aboqueu la barreja sobre el plàtan. Col·loqueu la safata de forn al forn preescalfat a 200 ° C durant 30-40 minuts.
Platejar al forn en una crosta d'espècies
El peix preparat segons aquesta recepta resulta molt picant.
Necessitarà:
- 1 ploma;
- 2 culleradetes de comí, llavors de coriandre, pebre vermell, fonoll;
- 2 cullerades. cullerades d’oli d’oliva;
- ratlladura d'una llimona;
- un petit ram de coriandre fresc.
Piqueu totes les espècies i condiments i barregeu-les. Escampeu la sal de la plata preparada amb sal, després raspalleu-la amb oli d’oliva i fregueu-la amb la barreja d’espècies. Col·loqueu el peix sobre una planxa per coure i coureu al forn a 190 ° C durant 30-40 minuts.
Plàtan al forn farcit de gambes
Aquesta recepta no és barata, de manera que té sentit preparar-la per a les vacances.
Necessitarà:
- 1 ploma gran;
- 1 ou;
- 2 cullerades. cullerades de suc de llimona;
- 1 tassa de gambetes picades finament
- 2 cullerades. cullerades de mantega;
- 1/3 tassa de vermut o vi blanc sec;
- unes rodanxes de llimona;
- un petit ram de julivert;
- pa ratllat al gust;
- sal i pebre negre al gust.
Foneu la mantega i afegiu-hi pebre, sal, suc de llimona, vi, gambetes picades i un ou, barregeu-ho tot. Cobrir amb pa ratllat. Poseu-ne tantes com convingui perquè la barreja no quedi massa escorreguda.
Farciu el peix amb la barreja preparada. Col·loqueu la canal sobre una plata de forn. Lubriqueu la superfície amb una petita quantitat de mantega o oli d’oliva. Col·loqueu rodanxes de llimona a sobre del plàtan i coeu-ho tot durant 30-40 minuts a 200 ° C. Serviu-ho calent.
