El cilantro té molts noms i moltes virtuts. A més del fet que aquests greens són rics en vitamines, ajuda eficaçment a la digestió i mata els bacteris nocius del tracte digestiu. Per això, simplement cal utilitzar-lo en plats pesats o massa picants. Feu un petit viatge culinari a altres països i prepareu amanides hongareses, sopes georgiques o creps de pollastre tailandès amb coriandre.
Amanida de cilantro hongarès
Ingredients:
- 100 g de coriandre;
- 400 g de mongetes blanques en conserva (400 g);
- 200 g de formatge feta;
- 2 tomàquets;
- 1 pebrot vermell;
- 1 cap de ceba vermella;
- 1 cap d'all petit;
- 1 cullerada. vinagre de raïm o poma;
- 1/3 Art. oli d’oliva o vegetal;
- 1/4 culleradeta pebre negre mòlt;
- sal.
Podeu utilitzar mongetes bullides en lloc de conserves. Poseu-ho en remull amb aigua freda durant la nit i cuineu al matí durant 1-1,5 hores fins que estiguin tendres.
Escórrer les mongetes en un colador, escórrer el líquid i passar les mongetes a un bol profund. Peleu la ceba, talleu-la en anells prims, espolseu-la amb vinagre i fregueu-la lleugerament amb les mans. Retalleu la tija i les llavors del pebrot i talleu-les a tires. Rentar el coriandre (coriandre), assecar-lo sobre una tovallola de paper i picar-lo finament. Tritureu els alls amb una premsa especial. Talleu els tomàquets a la meitat i, a continuació, làmines longitudinals fines. Passar tots els ingredients preparats a les mongetes, regar-les amb oli, espolvorear-les amb sal i pebre i remenar-les suaument. Piqueu el feta a daus i col·loqueu-lo a sobre de les verdures. Valoreu en aquesta amanida no només els beneficis del coriandre, sinó també les cebes vermelles amb vitamina.
Sopa georgiana amb coriandre
Ingredients:
- 1 pota de pollastre gran;
- 1,5 litres d’aigua;
- 1 patata;
- 0,5 pastanagues;
- 1 ceba petita;
- 4 grans d'all;
- una mica de pebre vermell picant;
- sal;
- 20 g de mantega.
Aboqueu la pota de pollastre amb aigua en una cassola mitjana i escalfeu-la a foc alt. Feu bullir el líquid i coeu el pollastre durant 40-45 minuts a foc mitjà, de tant en tant desproveix-ne l’escuma de greix resultant amb una cullera ranurada. Peleu i trossegeu les verdures: pastanagues i cebes - a daus, patates - a tires. Poseu-los al brou, després de treure la carn d’allà, durant 20 minuts.
Tritureu o ratlleu els alls, trossegeu el coriandre i tireu-hi la sopa. Salpebreu-ho de sal al gust i traieu-lo de la cuina. Mengeu un plat saborós abocant-lo als bols i afegint una massa de mantega a cada plat.
Creps de pollastre tailandès amb coriandre
Ingredients:
- 600 g de filet de pollastre;
- 80-100 g de coriandre;
- 40 g de menta;
- 1 tija d'all jove;
- 1 pebrot petit;
- 2 cullerades. salsa de soja;
- 2 culleradetes oli de sèsam;
- 1/3 culleradeta sal;
- oli vegetal.
La tija d’all es pot substituir per 3 grans i, en lloc de xili fresc, prendre’ls secs.
Gireu el filet de pollastre en un molinet de carn. Piqueu molt fi la tija dels alls, les fulles de coriandre i menta i el bitxo alliberat de llavors. Combineu tots els ingredients picats en un bol, barregeu-ho amb salsa de soja i oli de sèsam, sal i barregeu-ho bé, preferiblement amb les mans. Escalfeu l’oli vegetal i fregiu els panellets, afegint-hi una cullerada.
