El Borsch és el plat preferit, saborós i aromàtic de tothom. Normalment es fa amb verdures fresques. Però, per gaudir del seu gust a l’hivern, ara mateix podeu preparar un amaniment.
Per preparar adob vegetal per al borscht (aproximadament 8-9 litres d'amaniment):
- Col blanca ("Kolobok" i altres són adequats) - 3 kg
- Remolatxa: 1,5 kg
- Pastanagues - 1 kg
- Tomàquets (madurs, vermells): 1 kg
- Cebes: mig quilo
- Pasta de tomàquet / salsa de tomàquet: 3 cullerades
- Oli de gira-sol: uns 0,5 litres
- Sal de taula: 3 cullerades
- Vinagre 70% - 2 culleradetes
Preparació:
1. Prepareu les verdures: rentar la remolatxa, les pastanagues i els tomàquets. Peleu les cebes i les remolatxes.
2. Piqueu la col finament. Talleu les cebes i els tomàquets a daus petits (uns 0,6x0,6 cm). Ratlleu la remolatxa i les pastanagues sobre un ratllador gruixut (si es vol, podeu tallar-les a tires petites).
3. Aboqueu oli vegetal en un cassó gran (el podeu fer servir en una caldera).
4. Afegiu a l’oli les verdures picades, la sal i la pasta de tomàquet.
5. Remeneu la barreja de verdures.
6. Cuini a foc lent les verdures a foc mitjà, remenant amb freqüència.
7. Temps de cocció: aproximadament una hora i mitja.
8. Al final del guisat, afegiu vinagre a les verdures, remeneu-ho i deixeu-ho coure una mica més.
9. Col·loqueu l’amaniment calent en pots esterilitzats (podeu utilitzar pots amb un volum de 0, 5 o 0, 7 litres) i arrossegueu-los.
10. Refredeu els pots en un lloc fosc, després de donar-los la volta amb les tapes cap avall i embolicar-los.
Aquest amaniment estalvia molt de temps i us permet cuinar borscht deliciós, encara que no tingueu remolatxa ni col a l’hivern.
