Condimentar el borscht preparat a l’estiu o a la tardor us pot estalviar temps i diners a l’hivern. I les verdures cultivades durant aquest període contenen més nutrients que els que es venen a les botigues a l’hivern.
La recepta clàssica per adobar borscht conté remolatxa, però podeu preparar-les sense aquesta verdura. Per exemple, amb tomàquets, suc de tomàquet, pebrots, etc.
Per preparar un amaniment amb remolatxa, necessitareu 250 g d’aquest vegetal, 1, 2 kg de tomàquet, 3 cebes i pastanagues, 3 pebrots dolços, 30 g de sucre, 30 ml de vinagre, 100 ml d’oli vegetal.
Totes les verdures es pelen, les pastanagues i les remolatxes es trossegen sobre un ratllador gruixut, els pebrots i les cebes es tallen finament i es passen els tomàquets per un triturador de carn i s’aboca la massa resultant en un cassó. I quan el líquid comenci a bullir, aboqueu primer la remolatxa, al cap de 20 minuts pastanagues, després els pebrots i després del mateix període de temps les cebes. Coeu l’amaniment 20 minuts més. Afegiu sucre, mantega i sal 5 minuts abans de finalitzar la cocció.
No només podeu condimentar el borsch amb aquest condiment, sinó també posar-lo sobre la taula com a plat independent. Per a 1 kg de remolatxa, necessitareu 1,5 tasses de fesols, 1 kg de pastanagues, tomàquets i cebes, 250 ml d’aigua i oli, ½ tassa de sucre, 150 ml de vinagre i 50 g de sal. Com a resultat, hauríeu d’obtenir uns 3 kg d’espais en blanc de borsch.
Les remolatxes primer es bullen, i després es trossegen sobre un ratllador fi, les pastanagues, en una de gruixuda, es tallen les cebes a mitges anelles, els tomàquets, a daus. Les pastanagues, els tomàquets i les cebes es fregeixen separadament en oli i les mongetes es bullen fins que estiguin tendres. A continuació, es barregen les verdures amb mongetes i s’afegeixen la resta d’ingredients, estofats durant 40 minuts i distribuïts en pots.
