El pastís de xocolata i de civada és una combinació inesperadament deliciosa que ha guanyat el cor de molts gourmets. Resulta un pastís molt xocolatat, ric i esmicolat. Sens dubte, agradarà a la vostra família i convidats.
És necessari
- Massa:
- - 1 1/4 tassa de farina
- - 1 1/2 culleradeta de sucre
- 1/2 culleradeta de sal
- - 100 grams de mantega freda
- 1/4 de tassa d’aigua molt freda
- Emplenament:
- - 1 1/2 tassa de farina de civada
- - 1/4 de tassa de crema
- - 100 g de xocolata dolça, picada grollera
- 3/4 tassa de sucre morè
- - 1/4 culleradeta de gingebre mòlt
- - una mica de sal
- - 5 cullerades de mantega, fosa
- - 1 tassa de mel
- - 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- - 2 culleradetes de vinagre de poma
- - 4 ous grans
Instruccions
Pas 1
Combineu farina, sal i sucre. A continuació, afegiu l'oli i incorporeu-hi un robot de cuina. Passeu la massa a un bol. Afegiu 1/4 de tassa d’aigua freda i remeneu amb una espàtula de silicona. Després pastar la massa amb les mans. Afegiu una mica d’aigua segons calgui.
Pas 2
Emboliqueu la massa amb paper d'alumini i poseu-la a la nevera durant 1 hora, o simplement poseu-la al congelador durant 15 minuts.
Pas 3
Transferiu suaument la massa en forma rodona, pressionant cap avall cap al fons i els costats. Col·loqueu la farina de civada sobre una safata per coure i sequeu al forn durant 10-12 minuts, remenant de tant en tant. A continuació, reserveu-ho per refredar.
Pas 4
Aboqueu la nata en una cassola petita i deixeu-la coure a foc lent. Trencar la xocolata a trossos i fondre-la amb la nata. Remeneu-ho bé fins que quedi homogeni. Després, repartiu-ho uniformement sobre la massa i poseu-lo al congelador.
Pas 5
Per preparar el farcit en un bol gran, remeneu el sucre morè, el gingebre, la sal i la mantega fosa. Afegiu l’almívar de blat de moro, la vainilla i el vinagre i, a continuació, els ous d’un en un, batent la barreja cada vegada fins que quedi cremós. A continuació, afegiu la farina de civada.
Pas 6
Aboqueu el farcit resultant sobre el revestiment de xocolata. Coure al forn durant aproximadament una hora. Serviu una mica calent o a temperatura ambient.
Pas 7
El pastís es pot guardar a la nevera durant 3 dies o a temperatura ambient durant 2 dies.
