Les gambes són ideals per a amanides, primers i segons plats, i també es poden servir com a plat independent. Quan estan ben cuites, tenen carn tendra i un sabor deliciós.
És necessari
-
- gambetes crues;
- llimona;
- Full de llorer;
- clau d'olor;
- grans de pebre negre;
- sal.
Instruccions
Pas 1
Trieu gambetes. Es venen en dos tipus: congelats bullits i congelats crus. Aquests últims es diferencien pel fet que tenen un to gris-verdós. El seu cap és verdós o marró. Les dues opcions són la norma. La majoria de les vegades venen reials o tigres en brut, de mida molt gran.
Pas 2
Aboqueu aigua neta en un cassó. L’aigua hauria de ser aproximadament el doble del volum de la gamba. Poseu l'olla a foc fort i espereu que l'aigua bulli.
Pas 3
Afegiu a l'aigua bullent mitja llimona, tallada a tascons grans, una fulla de llorer, dos grans i uns grans de pebre. Saleu l'aigua. Podeu augmentar o disminuir la quantitat i la varietat dels condiments segons vulgueu. La gamba absorbeix bastant bé els sabors, així que confieu en el vostre gust. A més dels condiments secs, podeu afegir anet fresc o julivert.
Pas 4
Introduïu les gambes al brou preparat. Reduïu el foc al mínim, tapeu l’olla i deixeu un petit forat perquè el vapor s’escapi. Durant el procés de cocció, cal barrejar la gamba, però feu-ho amb cura, ja que són força fràgils i poden perdre la seva integritat.
Pas 5
Traieu la paella del foc al cap de sis a set minuts (si heu comprat gambetes congelades, no les necessiteu cuinar, poseu-les en aigua bullint durant dos minuts). Les gambes acabades es tornaran uniformement roses i suraran a la superfície. Llenceu-los en un colador, espereu fins que el líquid s’escorri completament. Col·loqueu les gambes en un plat i regueu-les amb el suc de la meitat restant de llimona. Les gambes ja preparades es poden guarnir amb herbes.
