El caviar i els aperitius naturals de caviar es consideren una delícia a tot el món. I la qüestió no només està en el sabor i l’estètica refinats d’ús, sinó també en els beneficis del producte, la seva riquesa en minerals, vitamines i antioxidants. Una de les espècies més rares és el caviar blanc d’espècies de peixos valuosos.
Tipus de caviar blanc
Diversos tipus de delícies s’anomenen caviar blanc. L’autèntic caviar blanc és el caviar de les belugues albines que viuen a les aigües del mar Caspi. Aquest producte és increïblement car. Els ous blancs amb lluentor daurat s’envasen en pots d’or pur. Gràcies a això, 1 kg d’aquest caviar blanc s’estima en 23 mil dòlars.
També s’entén per caviar blanc el caviar dels anomenats cargols de raïm. Aquest caviar és lletós, una mica més gran que el salmó. Aquest tipus de caviar és força popular a França, on es va començar a produir el 1987. El seu cost, per descomptat, no es compara amb la beluga, però no es pot anomenar barata. El preu de 100 grams de caviar de cargol és de 100 a 160 dòlars.
Difícilment es pot dir que el caviar blanc és, amb diferència, el més saludable. Pel que fa a les seves qualitats, no és inferior ni al caviar vermell ni al negre, però tampoc no les supera.
A més, el caviar de pollastre, carpa, luci, bacallà, capelina i altres peixos es refereix a caviar blanc. Aquest caviar té un color que va del blanc a l’ambre. Aquest és el caviar més barat que es pot trobar a qualsevol botiga. El caviar blanc d’aquesta categoria es pot servir com a plat independent i també pot exercir el paper d’additiu en diverses salses i amanides.
Els beneficis del caviar blanc
El caviar, fins i tot de la tercera categoria més freqüent i assequible, com el pollastre, la carpa, el luci, el bacallà, el capelí, és ric en diversos minerals, proteïnes i vitamines com B9, E i A. El caviar blanc també inclou oli de peix en la seva composició, cosa que ajuda per millorar el metabolisme. El caviar de fletans, per exemple, conté seleni, que té un efecte curatiu en el conjunt del cos. Les ous de bacallà són riques en calci, potassi, iode i fòsfor. És útil per a persones amb un estil de vida actiu. El caviar Pollock és similar en propietats al caviar negre i vermell.
Sovint, es recomana utilitzar caviar per a diverses malalties com a producte fortificant. El caviar és capaç de millorar la immunitat, té propietats antial·lèrgiques i també té un efecte positiu sobre la pell humana.
El caviar no es recomana a nens menors de 3 anys i dones embarassades. Conté molta sal, de manera que es recomana a les dones propenses a l’edema i a la hipertensió arterial que excloguin aquesta delicadesa de la seva dieta.
Entre d’altres coses, el caviar és un producte força calòric, de manera que l’haureu d’utilitzar en porcions moderades, especialment per a aquells que segueixen estrictament la seva figura. El nombre més gran de calories es troba en les ous de pollastre, el luci i l’arengada.
