Algú considera que el pa negre és més útil. I algú està convençut que el pa blanc és més sa. Malauradament, aquí no hi pot haver cap opinió inequívoca. Els pans blancs i negres (sègol i blat) són aproximadament els mateixos en la seva composició. Tot i així, el sègol és superior al seu "germà blanc" en alguns aspectes.
Vitamines i àcids
El pa negre conté més lisina que el pa blanc. Aquest aminoàcid essencial participa en el procés de regeneració de teixits i normalitza el metabolisme. Com més fosc és el pa, més oligoelements conté (poc, però encara), com el manganès, el ferro i el zinc. S’afegeix malta al pa de sègol, però no al pa de blat. Per cert, és precisament a causa del malt que és negre, el pa de sègol sense malta és de color gris. El malt conté una dosi important de vitamina E.
Problemes de gust i estómac
Però el blanc és més saborós. I també té diversos mèrits. No causa acidesa estomacal i, per tant, es recomana a qualsevol persona amb problemes estomacals com gastritis o úlceres. Simplement, no tingueu pa de blat fresc, amb una major acidesa del suc gàstric, a la calor del foc. Augmentarà encara més l’acidesa.
Però el pa negre sense llevats, que es prepara amb llúpol, no llevat, també és molt àcid i, generalment, no es recomana a les persones amb malalties estomacals. El pa blanc té una textura més tendra, mentre que el pa negre té una textura més grollera. Per tant, el blanc és més còmode per a problemes d’estómac i intestins.
Fibra i segó
Sobretot fibra, fibra, vitamines i nutrients del pa integral. És encara millor si s’hi afegeix segó. Aquest pa no és negre ni blanc, sinó gris marronós amb esquitxades. I potser se’l considera el més útil. No té contraindicacions. No endureix durant molt de temps. Conté additius útils com llavors, anís, llavors de sèsam, llavors de comí, fruits secs, fruits secs. El segó neteja els intestins i elimina les toxines. Però aquest pa té un defecte. Té més calories que el blanc i negre (a causa de fruits secs, llavors i fruits secs). Per tant, perdre pes amb ell ha de ser més acurat. I aquells que tenen malalties com la colitis intestinal també. El segó pot irritar els intestins.
Quant i amb què menjar
Tant el pa blanc com el negre perdran la meitat del seu valor si es mengen amb productes carnis. Els components del pa interfereixen en l’absorció de substàncies contingudes en la carn. Al seu torn, el pa impedeix l’absorció de ferro de la carn. Per tant, un entrepà de salsitxa no és igualment útil tant amb pa blanc com negre.
Però amb productes lactis fermentats, formatges, mató, verdures, herbes i sopes, tant el pa de sègol com el de blat van bé.
Els beneficis i els perjudicis del pa no són pel seu color ni tan sols per la seva composició, sinó per la seva quantitat i pel que es menja amb aquest pa. Si consumeix molts greixos amb pa: salsitxes, mantega, formatge, ni el negre ni el blanc seran útils. Però si mengeu un màxim de 150 g de pa (de qualsevol color) al dia i teniu una dieta equilibrada, tant el pa de sègol com el de blat només hi afegiran fibra, hidrats de carboni, vitamines i minerals.
