El sucre és un dels aliments més utilitzats. A més del sucre de remolatxa i canya, també hi ha sucre d’auró, sorgo i palmera. Ara és possible triar el tipus de sucre que més us agradi.
Sucre blanc
El sucre blanc s’obté refinant-purificant les matèries primeres naturals de les impureses. La major part d’aquest sucre es fabrica amb remolatxa o canya de sucre. El sucre de remolatxa sense refinar té un sabor i aroma desagradables, de manera que es ven exclusivament en forma refinada. Als prestatges es pot veure sucre blanc de diferents formes: sucre premsat, sucre granulat i sucre en pols. A causa de la naturalesa de la producció, aquest sucre no conté minerals i vitamines, ja que quan es reciclen, es desaprofiten gairebé per complet.
sucre morè
El sucre de canya sense refinar té un color marró pel fet que està cobert amb una fina pel·lícula de melassa: xarop negre. La varietat de varietats de sucre moreno es deu precisament a la quantitat de melassa que conté. En el procés de producció, les matèries primeres només es processen parcialment, de manera que es conserven vitamines i minerals. Per descomptat, la quantitat d’elements útils és incomparable amb el seu contingut, per exemple, en mel o fruites seques.
El sucre morè té un sabor i aroma rics de manera natural; sovint s’utilitza no només com a additiu per al cafè o el te, sinó també per a la preparació de pastisseria i salses salades. Les caixes de sucre de canya marró naturals sempre porten les paraules "sense refinar"; en cas contrari, es pot tractar d'un producte creat artificialment amb colorants afegits.
Propietats del sucre
La sacarosa, que és essencialment sucre, es divideix en fructosa i glucosa durant la digestió. És per això que un got de te dolç és una font universal d’energia ràpida per al cos. La glucosa és un carbohidrat senzill que proporciona funcions cardíaques i cerebrals. La fructosa és un monosacàrid, pel seu sabor dolç, sovint és un substitut del sucre, en la seva forma lliure es troba en gairebé tots els fruits i baies dolços.
Qualsevol sucre és un producte altament calòric, això s’ha de recordar per a les persones propenses a sobrepès. No obstant això, només es recomana un rebuig complet del sucre per a determinades malalties. La ingesta diària òptima per a una persona sana és de 8 a 10 culleradetes, tenint en compte no només el sucre en la seva forma pura, sinó també el contingut dels productes al forn i les begudes ensucrades.
A l’hora d’escollir entre el sucre morè i el sucre blanc, us heu de centrar en les vostres preferències gustatives, ja que tots els beneficis només es troben en la recepció ràpida de glucosa per part del cos. Tot i que el sucre moreno, a causa de la seva producció, és una mica més saludable que el sucre blanc.
