A la cuina, hi ha moltes opcions per fer juliana. Aquest plat comú es prepara a base de carn, despulles, peix, marisc i molt més. Tot i això, la recepta més famosa és la preparació de juliana d’aviram. Sovint s’utilitza pollastre, però el gall d’indi o l’ànec no són menys saborosos.
És necessari
- - carn d’aviram - 300 g;
- - mantega - 40 g;
- - formatge - 50 g;
- - bolets - 100 g;
- - sal al gust.
- Per a la salsa:
- - crema agra - 0,5 kg;
- - mantega - 25 g;
- - rovell d'ou - 2 unitats;
- - farina - 1 cda. l.;
- - sal, pebre negre - al gust.
Instruccions
Pas 1
La recepta és de 2-3 racions. Per obtenir un volum més gran de producte, la quantitat d’ingredients augmenta proporcionalment.
Pas 2
Bullir les aus de corral fins que estiguin tendres, tallades a rodanxes petites. El pollastre, el gall d’indi, l’ànec són perfectes per cuinar.
Pas 3
Es recomana utilitzar bolets amb xampinyons o porcini. Com més fresc millor. S'han de bullir, trossejats fins. Combineu les aus de corral picades i els bolets. Remeneu bé la composició, salpebreu.
Pas 4
A continuació, heu de cuinar salsa de crema agra. Poseu la crema de llet a bullir en una cassola i, a continuació, afegiu-hi la farina barrejada amb mantega sense fondre. Remeneu-ho constantment, bulliu durant 5-7 minuts. Colar la salsa acabada, posar sal i mòlta. Si voleu, podeu afegir-hi rovells picats.
Pas 5
Ratlleu el formatge. A continuació, poseu una quantitat igual de barreja de bolets i pollastre en un plat especial per a juliana (cocotte). Aboqueu la salsa preparada sobre el plat, espolseu-la amb mantega prèviament desfeta, escampeu-la amb formatge ratllat.
Pas 6
Col·loqueu les cocottes amb juliana al forn i coeu-les durant 20 minuts. Es recomana servir el plat calent just després de cuinar-lo.
