Normalment, la massa de llevat es fa per a pastissos o ampitres amb col. Però es necessita molt de temps per preparar-se. Per tant, moltes mestresses de casa han après a fer la massa per omplir la col amb pols de coure o sosa apagada. Aquest mètode és molt més ràpid. I el resultat és el mateix, la massa puja durant la cocció, així com amb el llevat. El mètode de la seva preparació és el següent.
És necessari
-
- • Farina: 1 got
- • Crema agra - 1 got
- • Ou: 1 peça
- • Sal - ½ culleradeta
- • Pols de coure o refresc apagat - 1 culleradeta
Instruccions
Pas 1
Tamiseu la farina per un colador. Cal fer-ho perquè estigui saturat d’oxigen.
Pas 2
Barregeu-lo amb pols de coure si utilitzeu coure en pols, no bicarbonat de sodi.
Pas 3
Deixeu de banda la farina.
Pas 4
Bateu els ous en un bol i bateu-los una mica.
Pas 5
Afegiu sucre i sal als ous i continueu batent-los fins que aparegui una escuma blanca.
Pas 6
Si utilitzeu sosa apagada per preparar aquesta massa, cal afegir-la juntament amb sucre i sal.
Pas 7
A continuació, poseu crema agra en aquesta barreja. Això s’hauria de fer en porcions. Posem dues cullerades de crema de llet, ho batem bé amb un batedor, etc., fins que quedi tota la crema de llet a la barreja d’ous.
Pas 8
Al final, cal introduir farina. S'ha d'afegir de la mateixa manera, en petites porcions, per evitar la formació de grumolls.
Pas 9
Un cop la massa estigui llesta, s’ha de dividir en dues porcions iguals.
Pas 10
S’ha d’afegir més farina a una d’elles, la que es convertirà en el fons del pastís. Això és necessari perquè la massa quedi més escarpada i la col que hi hagi posada quedi a la massa i no s’ofegui en ella. La quantitat de farina afegida es determina a ull.
Pas 11
La consistència d’aquesta part de la massa hauria de ser similar a la crema agra densa i molt grassa.
Pas 12
A la segona part de la massa, que anirà a la part superior del pastís, no cal afegir res, ja està a punt.
Pas 13
Prepareu un plat de forn. Raspalleu-lo amb mantega i escampeu-lo amb una mica de farina.
Pas 14
Ara només queda "recollir" el pastís. És a dir, col·loqueu la massa més gruixuda al fons del plat de forn, traieu el farcit de col preparat i aboqueu-hi la resta de massa més fina per sobre.
Pas 15
A continuació, poseu aquest pastís al forn preescalfat durant 30 - 40 minuts a una temperatura de 195 - 200 ° C
