Aquest plat casolà és estimat per totes les famílies. Dumplings, el plat és senzillament preciós i versàtil. Es prepara a partir de qualsevol carn: pollastre, vedella, porc, carn de caça i fins i tot peix picat. Els ingredients no són cars i el resultat val la pena. Al mateix temps, les boletes casolanes, elaborades amb cura i amor, sempre seran més saboroses que les comprades a la botiga. A la botiga, s’afegeixen conservants a les boletes, productes químics per retenir l’aigua a la carn picada i s’utilitzen matèries primeres econòmiques. Val la pena pensar dues vegades el que és més important per a vosaltres: menjar saborós i saludable o sense problemes.
Aquesta és una recepta per a clàssics boletes de carn picada. La carn especificada a la recepta es pot substituir per qualsevol carn que vulgueu sense canviar la proporció d’ingredients. Podeu utilitzar: vedella, pollastre, gall dindi, xai, caça, ànec.
Ingredients per a la massa:
- Enfarineu 3 tasses (+1 got per afegir)
- Ou de gallina 1 peça
- Aigua 1 got
- Sal 1 pessic
- Oli vegetal 1 cullerada
Ingredients per a la carn picada:
- Porc 500 g.
- Llet 200 ml. (1 got)
- Ceba 2 cebes petites
- All opcional 2-5 grans
- Sal 2 pessics
- Pebre negre mòlt 1 pessic
Preparació de la massa
Aboqueu 3 tasses de farina sobre la taula i feu un cràter, sense deixar farina al centre. Aboqueu oli vegetal, ou, aigua al centre del cràter, afegiu sal i comenceu a barrejar amb cura amb la farina. A poc a poc, estreneu la farina a mà al centre del cràter i barregeu-la amb líquid fins que s’hi formi una massa espessa. Barregeu la massa espessa amb tota la farina sobre la taula i pasteu bé.
La massa que hem rebut s’ha de posar en un recipient i tapar-la amb una tovallola o plàstic. La massa tapada "descansarà" durant 30 minuts, i després caldrà pastar-la de nou.
Després del segon pastat, la massa reposa 30 minuts més, després dels quals ja està llesta per rodar.
Carn picada
La carn s’ha de rentar amb aigua corrent i tallar-la a trossos petits, la ceba també s’ha de pelar, rentar i picar també. Desplaceu el porc i les cebes en un molinet de carn, afegiu-hi: llet, sal, pebre negre i barregeu bé.
Dumplings
Estireu la massa de 1 mm de gruix, abocant-hi constantment farina. Retalleu els cercles de la capa de massa desplegada amb un got normal.
Poseu una culleradeta de carn picada al centre de la tassa, tanqueu les tasses i plegueu-la per la meitat. Fixem les cues del "bolet" resultant i obtenim un bolet ja.
Cuina de boles de massa
Aquestes boletes es bullen durant 5 o 7 minuts si es congelen en aigua salada.
Les boletes es serveixen amb qualsevol salsa: crema agra, mantega, vinagre, salsa de tomàquet, maionesa, adjika, formatge o all.
