Com Fer Herba Per A Quassos Casolans

Taula de continguts:

Com Fer Herba Per A Quassos Casolans
Com Fer Herba Per A Quassos Casolans

Vídeo: Com Fer Herba Per A Quassos Casolans

Vídeo: Com Fer Herba Per A Quassos Casolans
Vídeo: COLLIM L'HERBA DE SANT JOAN PER FER OLI DE COP. 1 2024, Març
Anonim

L’aigua endolcida amb gas en una ampolla de plàstic no és com un quass casolà. Aquesta beguda antiga no només calma la set, sinó que també satura el cos amb substàncies útils. El principal secret per fer un bon kvas és el most d’alta qualitat que podeu fabricar vosaltres mateixos.

Per obtenir un bon most, la malta s’ha de germinar a casa a partir de blat o sègol
Per obtenir un bon most, la malta s’ha de germinar a casa a partir de blat o sègol

Tot segons les normes

Moltes mestresses de casa ho fan simplement: compren una barreja seca ja feta per a kvass a la botiga, o mosten en pots, o fins i tot jocs amb els quals queda barrejar el contingut de les bosses amb aigua tèbia i deixar que es cregui.

El quass casolà real requereix un enfocament diferent. Fins i tot es pot dir respecte, perquè li porta molt de temps jugar amb el most. Primer de tot, necessiteu gra: sègol, ordi o blat. Cal comprar no el que s'ofereix per alimentar els ocells, sinó els paquets marcats com a "per a la germinació". Els grans es renten a fons amb aigua tèbia i es remullen en fred. Al mateix temps, no n’hi ha prou amb deixar el bol en un lloc fresc i lluminós: s’ha de canviar l’aigua a aigua dolça dues o tres vegades al dia. En un o dos dies, els brots eclosionaran. Un cop succeït això, els grans es col·loquen entre dues capes de gasa en una safata, palet, paper de forn, qualsevol recipient poc profund. La capa superior del teixit s’humiteja regularment amb aigua i els grans s’agiten. La temperatura recomanada és de 10-18 ° C. D’aquí a una setmana, els brots tindran una longitud igual al gra propi. En aquest punt, s’atura la germinació i s’asseca el producte durant unes 20 hores a una temperatura que no supera els 45-55 ° C. Al mateix temps, el malt acabat és de color clar i és adequat per a kvass clar. Si necessiteu quass vermell, el malt es torra fins que es dauri. Després es mol en un molí de cafè i s’utilitza o s’emmagatzema.

L’herba ben cuita i assecada té un sabor dolç i olorós, i les arrels i els brots són fàcils de separar dels grans.

Convertir la malta casolana en most és molt més fàcil. La pols s’aboca amb aigua bullent (les proporcions depenen de la recepta), deixeu-la coure durant mitja hora i afegiu la resta d’ingredients kvass: aigua, sucre i llevat.

Si el kvas madura en un recipient obert, s’hi afegeixen panses per obtenir escumós. Si està tancat, poseu-hi menys sucre perquè el gas no rebenti l’ampolla ni pugui.

Es deixa que el líquid fermentat maduri en un lloc fresc.

Opció per a "maniquís"

Una versió més simple del most és de rusks. El pa de blat s’utilitza per al kvas blanc, el pa de sègol per al vermell. El primer és bo a okroshka, el segon és bo per calmar la set. El pa tallat a rodanxes s’asseca al forn (el grau de daurat afectarà el color), aboqueu aigua bullent i deixeu-ho durant 7-8 hores. Els passos següents són els mateixos: afegir sucre, llevat i aigua, fermentar i madurar.

És fàcil diversificar el gust d’aquest kvas si s’utilitza salmorra de col, sèrum de llet o saba de bedoll en lloc d’aigua. A l’estiu, el kvass és fàcil de fer a partir de fruites. Després s’utilitza poma o un altre brou com a most.

Recomanat: