No teniu temps ni capacitat per preparar delícies culinàries complexes, però alhora teniu ganes de mimar els vostres éssers estimats amb un plat inusual. L’esturió amb salsa de xampany us sorprendrà amb la seva senzillesa de preparació i el seu gust exquisit.
Instruccions
Pas 1
Hi ha molts plats del rei dels peixos: l’esturió. Aquest és un dels pocs peixos que és bo en qualsevol tipus i plat. Uns aperitius freds, plats calents, suntuosos primers plats, una taula per a banquets sense esturió farcit sembla apagada. Qualsevol plat d’esturió esdevindrà un adorn d’una taula festiva o un sopar romàntic.
Pas 2
Tens un esturió i 30 minuts per preparar un plat: ets una persona feliç. Podeu complaure a vosaltres mateixos i als vostres éssers estimats amb un plat exquisit: el bistec d’esturió amb salsa de xampany.
Pas 3
La llista d’ingredients és molt modesta: filets d’esturió: 4 unitats. (pes de cada filet 250-300 gr.), xampany sec - 200 ml, nata 30% - 200 ml, oli d’oliva - una culleradeta, ceballots - un ram petit, sal i pebre blanc.
Pas 4
Esborreu els filets amb tovalloles de paper per crear una escorça marró daurada durant la fregida. Aboqueu oli d’oliva en una paella ben escalfada i poseu amb atreviment els filets. Fregiu el peix a foc fort durant dos minuts per cada costat.
Pas 5
Preescalfeu el forn a 200 graus. Després de fregir-les, embolcalleu cada bistec amb paper d’alumini, poseu-les sobre una plata de forn i poseu-les al forn. Al cap de 5 minuts, reduïu la temperatura del forn a 170 graus i cuineu durant 15-20 minuts.
Pas 6
Mentre el peix bull a foc lent al forn, comenceu a fer la salsa. Aboqueu el xampany en una paella profunda i evaporeu-ho a 100 ml. Reduïu el foc sota la paella, afegiu-hi nata pesada i remeneu-ho lentament fins que quedi suau, salpebreu-ho al gust. Afegiu cibulet picat a la salsa, remeneu-lo i traieu-lo del foc.
Pas 7
Tot i la facilitat de preparació, la salsa és força capritxosa. El xampany ha de ser sec (brut), no es pot substituir per semisec o fins i tot més dolç. Tenint en compte que la salsa es basa en xampany sec, la crema ha de tenir almenys un 30% de greix. Si aboqueu menys greix a la salsa, només s’enrotllaran i es farà malbé la salsa. El pebre ha de ser exactament blanc, el negre és una mica dur per a aquesta salsa.
Pas 8
L’únic que es pot substituir a la salsa són els ceballots amb ceba verda ordinària, sempre que els ceballots es tallin a 0,7 cm de llarg i només els cebollins a anells molt prims.
Pas 9
Els filets d'esturió en aquest plat es poden cuinar d'altres maneres: al vapor, a la planxa, a foc lent, al forn, això no fa malbé el plat.
Pas 10
Traieu els filets del forn, traieu el paper d'alumini i aboqueu la salsa sobre cada tros de peix. I servir. Per a un plat secundari, podeu cuinar arròs, patates al forn o simplement servir verdures fresques amb el plat.
