La salsa Mojo és una salsa portuguesa molt popular que té un color verd o vermell. Va bé amb peix, carn i verdures. Aquesta salsa es prepara molt sovint a les Illes Canàries, proveu un filet de peix fregit amb salsa mojo.
És necessari
- - 750 g de filets de peix (salmó, salmó, etc.);
- - 100 ml d’oli d’oliva;
- - 3 grans d'all;
- - 2 cullerades. cullerades de vinagre de vi blanc;
- - 2 culleradetes de pebre vermell dolç;
- - 1 culleradeta de suc de llimona, comí;
- - pebre, sal.
Instruccions
Pas 1
Barregeu suc de llimona amb sal i pebre (utilitzeu pebre mòlt blanc).
Pas 2
Talleu el filet de peix a porcions petites, marineu-ho amb la mescla de llimona: n’hi haurà prou amb 30 minuts.
Pas 3
Prepareu la salsa mojo, és molt senzilla: poseu comí (comí), pebre vermell dolç, grans d'all pelats en una batedora, batre-hi, afegint-hi lentament oli d'oliva. Al final, aboqueu-hi vinagre de vi blanc, bateu-lo junts 1 minut més. Si us agrada el picant, podeu afegir-hi més alls. En aparença, la salsa hauria d’assemblar-se a l’adjika.
Pas 4
Escalfeu l'oli en una paella, fregiu els trossos de peix per tots els costats fins que estiguin tendres. Els filets de peix solen cuinar ràpidament: amb 10-20 minuts n’hi ha prou, en funció de la mida de les peces.
Pas 5
Poseu el peix calent als plats, aboqueu-hi abundantment per sobre amb salsa mojo, podeu decorar amb branquetes d’anet fresc. Serviu immediatament, fins que es refredi.
