Les costelles de pollastre cobertes de formatge tenen un aspecte deliciós i es combinen amb qualsevol ocasió, ja sigui un sopar festiu o un berenar ràpid. I no serà difícil cuinar-los a casa, perquè els productes necessaris per al plat estan disponibles a gairebé totes les cases.
Ingredients:
- Filet de pollastre: 4 unitats;
- Farina de la màxima qualitat: 4 cullerades soperes;
- Ous de gallina: 5 unitats;
- Formatge dur - 300 g;
- Sal;
- Pebre negre mòlt;
- Espècia;
- Oli d’oliva;
- Verds frescos.
Preparació:
- Talleu el llom separat dels ossos longitudinalment en rodanxes no massa fines.
- Bateu suaument cada llesca amb un martell de carn o un corró. El més important és no exagerar, ja que el pollastre és força tendre i es pot esquinçar.
- Prepareu una barreja d’espècies, sal, pebre negre i fregueu-hi lleugerament les costelles.
- Perquè la carn quedi ben saturada d’espècies i sal, es deixa en un bol, apilada una sobre l’altra. Mentre el filet està assegut, podeu preparar dos bols. Abocar la farina tamisada en una, trencar els ous de gallina en la segona.
- Aboqueu oli de gira-sol a la paella (no massa). Poseu les costelles a l’oli escalfat, que primer es van submergir en un bol de farina, i després amb un ou. Podeu repetir el procés diverses vegades, de manera que l’arrebossat estarà més airejat.
- Mantingueu el foc per fregir lleugerament per sota de la mitjana, fregiu la carn durant 6 minuts per cada costat fins que es formi una característica escorça daurada.
- Mentre es cou l’aviram, trossegeu el formatge dur en un ratllador gruixut i barregeu-lo amb herbes ben picades.
- Un minut abans que la costella estigui a punt, escampeu la mandonguilla amb una barreja de formatge ratllat i herbes. Tan bon punt flueixi, s’hauria de treure del foc.
- Col·loqueu-lo suaument sobre un plat i guarniu-lo amb una branca d’anet. Per sobre, poseu-hi tomàquets.
