El filet de pollastre sobre un coixí de cogombre i sota una escorça de pa de formatge és un plat molt original, saborós i satisfactori, senzill i ràpid de preparar. Es recomana servir-lo amb amanida o verdures fresques, així com un plat de patates si es desitja.
Ingredients:
- Filet de pollastre de 0,8 kg;
- ½ tassa de flocs de blat;
- ½ llimona;
- 150 g de pa o pa ratllat;
- 150 g de parmesà o Gruver;
- 1 ou;
- 150 g de crema de llet (15%);
- 30 g de mantega;
- 1 ram d'herba de cogombre
- all al gust;
- hop-suneli, coriandre;
- pebre negre i sal al gust.
Preparació:
- Esbandiu el filet de pollastre, eixugueu-lo i talleu-lo a daus petits o a rodanxes fines.
- Peleu els alls, renteu-los, trossegeu-los finament amb un ganivet i afegiu-los a la carn de pollastre juntament amb l’ou, la crema de llet, les espècies i la sal. Barregeu-ho tot bé i deixeu-ho marinar durant 5-10 minuts.
- Unteu un plat de forn amb mantega. A continuació, prepareu el farciment d’herbes combinant en un recipient 1 cullerada de crema agra, una mica de pebre negre i sal, suc de llimona espremut de ½ part de llimona. Barregeu aquests ingredients i reserveu-los un parell de minuts.
- Mentrestant, esbandiu bé les fulles de borratja, eixugueu-les, poseu-les en un plat de forn, aniveleu-les i aboqueu-les amb el farciment actual.
- Aboqueu flocs de blat a qualsevol recipient ample.
- Talleu el formatge dur a trossos aleatoris, talleu el pa a daus i asseceu-lo al forn. Si no hi ha pa, podeu prendre pa ratllat. Poseu els ingredients preparats en una batedora, barregeu-los en molles, aboqueu-hi els flocs de blat i barregeu-los.
- Poseu els filets marinats en una capa uniforme damunt l’herba de cogombre i cobriu-los generosament amb pa.
- Col·loqueu el plat format al forn preescalfat a 180 graus durant 40-45 minuts. Si, al final de la cocció, l’enfornat comença a fer-se vermell, es recomana tapar-lo amb un full de paper de forn, però 5 minuts abans de finalitzar la cocció, s’haurà d’eliminar el paper per obtenir una crosta apetitosa i cruixent.
- Traieu del forn el pollastre cuit amb una crosta cruixent i serviu-lo directament al plat.
