Pocs renunciaran a les delicioses i aromàtiques patates daurades fregides amb una deliciosa escorça. Però aquest plat només sortirà en una pesada paella de ferro colat. Altres paelles, incloses les paelles antiadherents, no són adequades per a patates fregides.
És necessari
- -patates;
- - verdures o mantega;
- -espècies i espècies;
- -ceba;
- -pan;
- -plata;
- -ganivet;
- -taula de tallar.
Instruccions
Pas 1
Trieu tubercles de mida mitjana. El fet és que la petita mida de la patata pot ser un indicador de la deficiència de nutrients al sòl on es va cultivar la verdura. Per contra, una mida massa gran indica amb certesa l’ús de productes químics nocius per al cos en la producció. I, de fet, i en un altre cas, això pot afectar el sabor i els beneficis del plat acabat. Assegureu-vos també que els tubercles siguin uniformes. La presència de clotets i ressalts fa que sigui difícil pelar les patates.
Pas 2
Renteu els tubercles, peleu-los amb un ganivet d’acer inoxidable i torneu a esbandir ràpidament. Si es posen les patates en aigua i es conserven més de 10 minuts. - això conduirà a lixiviació de midó i alguns dels nutrients. Sec. Tallar a daus o rodanxes. La forma de tall depèn de com vulgueu fregir les patates. A més, prepareu cebes a raó d’una ceba gran per quilogram de patates. Necessitareu la sal gruixuda i les espècies que us agradin. En particular, l’anet fresc és adequat per a patates fregides (per falta de frescor, cal assecar-les). També podeu afegir llavors de comí. Un punt important: no afegiu moltes espècies i herbes, mataran el gust de l’ingredient principal.
Pas 3
Col·loqueu una paella de ferro colat a l’estufa. Foneu un tros de mantega, afegiu-hi una mica de gira-sol. Quan aparegui un fum blanc clar (no abans), poseu la ceba picada. Fregir lleugerament. Afegiu patates. Salar i espolvorear amb espècies seques, preferiblement per capes. Fregir fins que estigui tendre. Serviu-ho esquitxat d’anet.
Pas 4
Talleu les patates a daus si voleu fer les patates fregides. Per fer el plat saborós i bonic, esborreu els blocs amb un tovalló de paper o tela, de manera que elimineu l'excés d'humitat. Les patates fregides es couen millor en una fregidora de greixos, però si no en teniu, escalfeu l’oli en una cassola o paella fins que aparegui fum blanc i una olor lleugera a nous. Submergiu-hi les patates i fregiu-les fins que adquireixin el seu característic color daurat. Saleu aquest plat immediatament després de treure els pals del greix.
Pas 5
Talleu les patates a rodanxes a rodanxes per daurar-les com a patates fregides. Tot el procés de cocció és similar a la preparació de patates fregides. La diferència és que, per a les patates fregides, les rodanxes es salen i s’espolvoren amb espècies i s’han de fregir en oli vegetal bullent en una sola capa.
