Fins i tot un gran lluc vell es pot cuinar deliciosament, tot i que es creu que la seva carn és dura i fa olor de fang. N’hi ha prou amb sucar-lo a la marinada i fregir-lo amb massa.
És necessari
1 lluc; - 1-2 ous; - llimona; - farina; - oli vegetal; - oli d’oliva; - sal; - espècies que trieu
Instruccions
Pas 1
Netegeu i renteu el lluc. A continuació, obriu-li el ventre i traieu-li les entranyes, talleu-ne el cap i les aletes. Rentar i netejar l'excés d'humitat de nou. Dividiu el peix en porcions. Premeu el suc de llimona, barregeu-ho amb espècies, afegiu-hi oli d’oliva. Podeu triar espècies segons el vostre gust. Fregueu els trossos de lluc amb sal i adob, emboliqueu-los amb paper plàstic i refrigereu-los durant 30 minuts.
Pas 2
Quan la piça estigui marinada, prepareu la massa. Per fer-ho, trenqueu els ous en un bol, afegiu-hi farina, sal i una mica d’aigua. Batre fins obtenir la consistència de la crema de llet.
Pas 3
Escalfeu una paella amb oli de gira-sol abundant. Introduïu els trossos de lluc alternativament a la massa i poseu-los a la paella. Assegureu-vos que l’oli cobreixi completament els trossos de peix. Fregiu-los pels dos costats fins que estiguin daurats.
