Hi ha moltes receptes de porc: goulash, costelles, hamburgueses, cassoles, etc. Però és especialment elegant coure una peça sencera de carn de porc sucosa al forn. D’aquesta manera, no només es prepara carn de porc bullida, sinó també altres plats que molts consideren obligatoris la nit de Cap d’Any, quan la taula hauria d’estar plena de menjar. La carn fragant, suc conservat i condimentada amb espècies fragants, és digna d’un menjar reial.
És necessari
-
- Porc amb prunes prunes:
- 1 kg de porc;
- 300 g de prunes prunes mullades;
- 1 cap d'all;
- sal;
- pebre;
- paper d'alumini;
- Porc amb pomes:
- 1,5 kg de porc;
- 8 pomes;
- 6 cebes mitjanes;
- Sidra de 125 ml;
- sal;
- pebre;
- Porc a la mostassa:
- 1,5 kg de porc;
- 3 cullerades mostassa tova;
- pebrot vermell
- un tomàquet
- bombeta
- pastanaga;
- uns quants grans d'all;
- sal;
- pebre;
- fil;
- paper d'alumini.
Instruccions
Pas 1
Porc amb prunes prunes
Esbandiu un tros de porc sota l’aigua corrent, deixeu que l’aigua s’escorri. Peleu els alls, dividiu-los en tascons. Talleu les prunes a trossos mitjans (si els fruits són petits, els podeu deixar sencers). Fregueu la carn amb sal i pebre. Feu talls profunds amb un ganivet prim i afilat i poseu-hi alternativament grans d'all i poda trossos. Unteu un paper de forn amb oli vegetal, estireu el paper d'alumini. Col·loqueu el porc envasat al centre i emboliqueu-lo bé, assegureu les vores del paper d'alumini per evitar perdre suc durant la cocció. Preescalfeu el forn a 220 graus, poseu la safata de forn durant una hora. Quan el plat estigui a punt, traieu el paper de forn i deixeu la carn al paper d'alumini perquè "pugi" almenys mitja hora.
Pas 2
Porc amb pomes
Esbandiu la carn, eixugueu-la, feu talls amb un ganivet prim, fregueu-la amb sal i pebre. Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles. Aboqueu una mica d’oli vegetal en una cassola i fregiu la carn per tots els costats. Poseu-hi la ceba i poseu-la al forn preescalfat durant mitja hora. Mentrestant, renteu les pomes, eixugueu-les amb una tovallola i talleu-les en tascons grans, traieu-ne el nucli i els pous. Traieu el cassó, poseu-hi les falques de poma, tapeu-ho amb sidra. Poseu-ho al forn una hora i mitja més. Mireu cada mitja hora per veure si tota la sidra s’ha evaporat, podeu afegir aigua. Regar la carn amb el suc resultant.
Pas 3
Porc de mostassa
Esbandiu la carn, eixugueu-la. Tritureu els alls, barregeu-los amb sal i pebre. Fregueu la carn amb la mescla resultant, talleu-la al llarg perquè pugueu posar la picada de verdures. Peleu i talleu les verdures (pebre i ceba - a mitges anelles, tomàquet - a rodanxes, pastanagues - a semicercles prims). Aboqueu una mica d'oli vegetal en una paella prèviament escalfada, fregiu la barreja de verdures, sal, podeu afegir herbes picades o seques. Cobriu la carn dins del tall amb mostassa, poseu el farciment de verdures, connecteu els extrems de la carn, lligueu-ho amb un fil. Unteu una placa de forn amb oli vegetal, estireu la carn, tapeu-la amb paper d'alumini i coeu-la al forn a una temperatura mitjana durant 1, 5 hores, traient-la periòdicament i abocant-hi suc.
