El porc cuit d’una sola peça és adequat tant per a una taula festiva com per a una de tots els dies. Es pot servir calent, com a plat principal i com a aperitiu fred: embotits. A causa de les especials qualitats nutricionals, el porc es cou poc temps, però resulta suau i sucós.
És necessari
-
- Per a porc amb fruita seca:
- 1 kg de porc (espatlla o llom);
- 100 g de prunes prunes sense pinyol;
- 50 g de pomes seques;
- pebre negre mòlt;
- sal.
- Per a "Acordió" de porc:
- 500 g de porc (coll o carbonat);
- 1-2 tomàquets;
- 100 g de formatge;
- 2-3 grans d'all;
- pebre;
- sal.
- Per a la carn de porc cremada pel sol:
- 500 g de porc;
- 3-4 tubercles de patata;
- 1 carbassó;
- 1 pastanaga;
- 1 pebrot;
- Full de llorer;
- 3-4 grans;
- grans de pebre;
- pebre negre mòlt;
- sal.
Instruccions
Pas 1
Porc amb fruits secs
Esbandiu bé la carn, traieu els tendons, si n’hi ha, i eixugueu-los amb una tovallola de paper. Rentar i assecar també les prunes seces i les pomes seques. Feu talls longitudinals en un tros de porc amb un ganivet prim afilat i farciu la carn amb prunes prunes barrejades amb pomes. A continuació, salpebreu el porc. Preescalfeu el forn a 180 graus, aboqueu 3-4 cullerades d’aigua sobre un paper de forn, poseu un tros de carn i coeu-ho al forn durant una hora i mitja. No oblideu regar la carn amb el suc format durant la cocció cada deu o quinze minuts. Determineu la preparació del porc perforant la carn amb un ganivet o una forquilla, si s’allibera suc vermell (la carn encara no està preparada i, si és lleugera), podeu apagar el forn i servir el porc a la taula.
Pas 2
"Acordió" de porc
Talleu el formatge i els tomàquets prèvia rentats a rodanxes fines. Peleu i talleu els alls. Renteu la carn amb aigua corrent, eixugueu-la i feu talls profunds de cada centímetre i mig a dos centímetres. És important no tallar el porc fins al final, sinó tallar-lo per fer una mena de butxaques. Fregueu la carn amb una barreja de sal i pebre i poseu rodanxes de formatge, tomàquet i all a cada tall. Emboliqueu un tros de porc amb paper d'alumini i enforneu-ho durant una hora al forn preescalfat a 180 graus.
Pas 3
Porc "Cremat pel Sol"
Per a aquest plat, trieu porc amb una fina capa de greix. Rentar la carn i assecar-la amb una tovallola. Peleu les patates, les pastanagues i el carbassó i talleu-les a trossos grans amb el pebrot. Col·loqueu les verdures en una màniga per rostir, espolseu-les amb sal i espècies. Talleu un tros de porc en creu, pebre, sal i poseu en una màniga sobre les verdures. Estireu els extrems de la màniga amb clips, traslladeu-lo a una placa de forn i poseu-lo al forn preescalfat a 180 graus. Es cou al forn aproximadament una hora i mitja fins que la carn estigui tendra. A continuació, talleu la màniga i deixeu-la al forn quinze minuts més perquè es dauri.
