El que es pot preparar a partir d’albergínies per a l’hivern és una qüestió d’actualitat per a moltes dones durant la temporada de collita a la tardor. M'agradaria afegir alguna cosa nova i inusual a les receptes ja conegudes i provades. Les albergínies en escabetx amb pastanagues i all es poden preparar per a un ús futur o es poden servir gairebé immediatament.
És necessari
- - 5 trossos d'albergínia;
- - 2 pastanagues mitjanes;
- - 2 caps de ceba;
- - 3 grans d'all;
- - 1 culleradeta. coriandre mòlt;
- - 3 cullerades. l. 9% de vinagre;
- - 3 cullerades. l. salsa de soja;
- - 2 cullerades. l. oli de gira-sol;
- - sal, pebre negre mòlt.
Instruccions
Pas 1
És fàcil cuinar albergínies delicioses per a l’hivern, tot el procés trigarà aproximadament una hora. L’albergínia en vinagre amb pastanagues i all es pot fer picant augmentant la quantitat de pebre i all.
Pas 2
A continuació, les albergínies pre-mullades o simplement rentades s’alliberen de les cues i es submergeixen en aigua bullent durant 20 minuts.
Pas 3
La resta de verdures per a l’amanida d’albergínia picant es renta, es pela i s’asseca amb tovalloles de paper en aquest moment.
Pas 4
Les cebes s’han de picar a mitges anelles, les pastanagues es poden ratllar simplement sobre un ratllador gruixut i els alls s’ha de picar o tallar a tires.
Pas 5
A continuació, tot es plega en un recipient de decapatge, s’afegeixen tots els altres ingredients a les verdures: sal, coriandre mòlt, pebre negre mòlt, salsa de soja, vinagre, oli vegetal. Tot es barreja bé i es marina mentre s’espera que l’albergínia estigui llesta.
Pas 6
Les albergínies bullides es refreden, es posen sota opressió durant un temps per eliminar l’excés de líquid. Després es tallen de la forma que vulgueu: podeu fer servir cubs petits, fer servir cercles o mitges anelles.
Pas 7
Combineu les albergínies picades amb les verdures en escabetx, barregeu-les i envieu-les a la nevera durant mitja hora. Això si prepareu un deliciós aperitiu d’albergínia per menjar de seguida.
Pas 8
Les albergínies marinades amb pastanagues i alls, cuites per a l’hivern, es col·loquen immediatament en pots estèrils, s’enrotllen i es mantenen fresques.
