Un bon kebab no ha de ser carn. Un kebab de caça, peix i verdures és tan saborós com insòlit. Si us agrada experimentar i sorprendre els vostres éssers estimats amb un enfocament no estàndard als plats clàssics, fregiu el peix a les broquetes o a les broquetes de fusta. La marinada li donarà un sabor i aroma especials.
És necessari
-
- 2-3 kg de peix
- 1 llimona
- 0,5 tasses d’oli vegetal
- 1 got de vi blanc sec
- 2-3 cebes
- 1 got de suc de magrana
- sal
- espècia
- verds.
Instruccions
Pas 1
De vegades podeu trobar l’afirmació que no cal marinar peix per a la barbacoa: n’hi ha prou amb fregar-lo amb sal i espècies. Tanmateix, si voleu que la carn del peix sigui més tendra i aromàtica, més oliosa o, al contrari, lleugerament seca, no podeu prescindir de l’adob.
Pas 2
Primer, trieu el peix que faràs servir per fer el kebab. La composició del vostre adob dependrà del grau, densitat o soltesa de la seva carn. S’obtenen excel·lents kebabs a partir de truites, esturions, tonyines, salmons. El verat, el salmó rosat i el greenling també són adequats. Si el peix és prou gras, no cal afegir oli a la marinada. Per als peixos secs (per exemple, el salmó rosat), és millor no utilitzar marinats molt àcids, ja que assecaran encara més la carn.
Pas 3
La marinada més senzilla és el suc d’una llimona, ceba picada, sal, pebre negre i qualsevol verdura. Si voleu que el peix sigui més sucós, afegiu oli vegetal a aquesta marinada: oliva o gira-sol. Podeu experimentar sense parar a partir d’aquesta barreja, afegint mostassa, all o sucre al gust.
Pas 4
Una opció més sofisticada és barrejar vi blanc sec, oli, suc de llimona (de mitja llimona), espècies, herbes i sal.
Pas 5
Els kebabs de peix marinats en suc de magrana tenen un sabor molt agradable. Per a això necessiteu suc de magrana natural, oli vegetal, sal i espècies (coriandre, pebre blanc mòlt i pebre negre). Aquesta marinada és especialment adequada per a kebabs de peix blanc (esturió, perca de lluc, bagre).
Pas 6
Inusual, més aviat per a gourmets, la marinada per a peix vermell (truita, salmó) és una barreja de salsa de soja, suc de llimona, gingebre fresc i una petita quantitat de mel.
Pas 7
I recordeu que el principal per a un kebab de peix és preservar el sabor i l'aroma del peix fregit amb fum.
