Cuinar carn al forn, per una banda, és un autèntic art i, per l’altra, un autèntic plaer. Hi ha moltes receptes per cuinar carn al forn i avui us presentem carn de porc bullida cuita al forn.
Porc bullit al forn
Per cuinar necessitareu:
- un quilogram de porc (es pot prendre un pernil);
- un got de crema pesada màxima;
- All;
- pebre vermell picant;
- una cullerada de mostassa;
- una mica de sal.
Esbandiu bé la carn, retalleu-ne l’excés i asseceu-la amb una tovallola de paper. Per fer que la carn sigui fragant, punxeu-la amb un escuradents o una forquilla. Feu 10-15 punxades a cada costat. Passeu els alls per una premsa i barregeu-los amb la nata i la resta de condiments. La salsa ha de ser com la crema agra de consistència.
Preescalfeu el forn, poseu el porc en paper d’alumini, revesteu-lo amb salsa, emboliqueu-ho i poseu-ho al forn durant una hora. Quan el porc bullit estigui a punt, deixeu-lo refredar i només després talleu-lo.
Fragant porc bullit a la màniga
Com a la recepta anterior, agafeu 1 kg de carn. Per a la marinada, necessitem fulles de llorer i grans de pebre negre. Cal bullir la marinada: aboqueu 1 litre d’aigua en una cassola i afegiu-hi una cullerada de sal, afegiu-hi condiments al gust, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure durant 5-10 minuts. Assegureu-vos de refredar la marinada abans de marinar la carn!
Marinar el porc durant 3-4 hores, el podeu deixar durant la nit. Abans d’enviar la carn a coure, netegeu-la, fregueu-la amb espècies i herbes que vulgueu. Coure el porc al forn ben escalfat durant una hora i mitja. Serviu-los refrigerats a la taula.
