Visitant llunyà d’Austràlia, la macadàmia ocupa el primer lloc entre els fruits secs de tot el món, ja que és un autèntic magatzem de vitamines i microelements. Gràcies a això, la macadàmia s’utilitza tant a la cuina com a la medicina.
La nou de macadàmia té un aspecte i un gust similars a les avellanes, però la supera pel contingut de nutrients. El cost també és més elevat, ja que és difícil conrear-lo: l'arbre comença a produir-se 8-10 anys després de la sembra, i l'interval entre la floració i la maduració completa dels fruits secs és de 6-7 mesos.
La macadàmia és un component dels plats de carn, peix i verdures, per als quals s’utilitzen fruits secs picats. Les grans es serveixen com a postres fregides i esquitxades de caramel. En lloc d’un producte sencer, també podeu utilitzar l’oli que s’extreu: té un sabor delicat i és adequat per amanir qualsevol aliment, donant-li un toc exquisit.
La macadàmia es pot consumir fresca. Per millorar el sabor, se sal i es serveix amb cafè.
El contingut calòric de la fruita seca és elevat i ascendeix a 718 kcal per cada 100 g, però no s’ha de tenir por d’una xifra tan gran, ja que per obtenir una dosi diària de nutrients no és necessari menjar aquesta quantitat, n’hi ha prou amb condimenteu-ne un dels plats. El greix contingut en el producte representa ¾ del volum total, però a causa del seu origen vegetal, no només no causa danys, sinó que també és un suplement dietètic insubstituïble per a persones amb nivells de colesterol elevats i propensos a l’aterosclerosi. És encara més eficaç que els olis d’oliva i de llinosa provats. Menjar macadàmia dins d’uns límits raonables ajuda a millorar la permeabilitat vascular i enfortir les seves parets.
Els plats que contenen macadàmia no s’han d’administrar als gossos, ja que aquesta nou és verinosa per a ells i els pot causar debilitat a llarg termini i mala salut.
Macadamia conté grans quantitats de vitamines, macro i microelements que compleixen funcions importants en el cos. El líder en quantitat (2,5 mg) és la niacina, també anomenada B3 o PP. El nutricionista la coneix com niacina. Igual que la vitamina C (que també es troba en aquest producte: 1,2 mg), la niacina es considera l’agent més fort en la lluita contra diverses malalties. Participa en processos metabòlics, afecta la composició de la sang i el seu flux. Com a principal ingredient actiu en olis i cremes, l'àcid nicotínic és indispensable per mantenir l'estat normal de la pell. La niacina s’inclou en el complex de mesures preventives que s’utilitzen per als trastorns emocionals estables: depressió, estrès i algunes malalties mentals.
La manca de vitamina B1 comporta un deteriorament del funcionament del sistema muscular, inclosos el cor i el tracte digestiu, així com una disminució de l’impuls nerviós. A més, participa en l’hematopoiesi i alenteix el procés d’envelliment, especialment en presència de factors tan negatius com el tabaquisme i el consum d’alcohol. El seu contingut en macadàmia és d’1,2 mg.
Altres substàncies útils (vitamines B2, B5, B6, B9, E), així com macro i microelements (potassi i magnesi, calci i fòsfor, sodi, zinc, ferro, manganès, coure, seleni) són presents a la macadàmia quantitat amb un ús regular per estabilitzar el metabolisme, el creixement i el desenvolupament de cèl·lules correctes (mentre se suprimeixen les cèl·lules cancerígenes), millorar l’estat de la pell i el cabell i el funcionament normal de tots els òrgans i sistemes del cos humà.
