El ric aroma de les aus de corral al forn és difícil de resistir; un plat tan apetitós no es nega. Cuineu el pollastre de quefir al forn per sopar en família o de vacances i ningú passa gana.
Pollastre sencer amb kefir al forn
Ingredients:
- 1 pollastre mitjà (1, 3-1, 5 kg);
- 300 ml de quefir de qualsevol contingut en greixos;
- 80 ml de salsa de soja;
- 5 grans d'all;
- 2 fulles de llorer;
- 3/4 culleradetes sal;
- 1/2 culleradeta pebre negre mòlt;
- 1/4 culleradeta. cúrcuma, marduix i anet sec;
- oli vegetal.
Renteu el pollastre, traieu les plomes restants si cal amb un llumí o un foc més lleuger, talleu l’excés de pell i greix. Assecar la canal amb una tovallola de paper i col·locar-la en un recipient o recipient profund. Barregeu el kéfir per separat amb salsa de soja, sal, pebre, cúrcuma, marduix, anet sec i fulla de llorer triturada. Peleu els alls i ratlleu-los o aixafeu-los en un morter i afegiu-los a la marinada. Remeneu-ho bé i raspalleu la part exterior i interior del pollastre amb llibertat. Deixeu-lo a la nevera durant 5 hores.
Preescalfeu el forn a 200oC. Folreu un plat resistent al forn de parets gruixudes amb la superfície mirall mirada cap amunt, cobriu-lo amb oli vegetal i col·loqueu l’ocell damunt. Regueu-los amb la salsa restant en un bol i emboliqueu-los hermèticament. Col·loqueu els plats amb un rotllo de plata al prestatge central del forn i coeu el pollastre en quefir durant 1,5 hores. Peleu la tapa o simplement arrenceu la part superior per daurar el plat, 5-10 minuts abans de finalitzar la cocció.
Pollastre al quefir al forn amb patates
Ingredients:
- 1 pollastre mitjà;
- 800 g de patates;
- 800 ml de quefir;
- 10 tomàquets cherry;
- 3 cm d’arrel de gingebre;
- 2 culleradetes espècies de pollastre inclosa la sal;
- 3 branquetes de julivert i anet.
Prepareu el pollastre tal com es descriu a la recepta anterior i talleu-lo en porcions: cuixes, baquetes, ales i meitats de pit. Renteu les patates, talleu les pells i talleu els tubercles a rodanxes o cercles gruixuts. Col·loqueu les aus i les verdures en un recipient gran. Aboqueu-hi espècies al quefir, peleu-lo i ratlleu-hi gingebre, remeneu-ho i aboqueu-hi els principals productes. Poseu-los en remull en aquest adob durant almenys una hora.
Ompliu una bossa o màniga per coure amb tascons de pollastre, patates i mitges de tomàquet cherry, feu lliscar els extrems cap amunt i assegureu-los amb nusos o els clips subministrats. Traieu la pel·lícula resistent a la calor amb un escuradents a la part superior perquè el vapor pugui escapar lliurement durant la cocció. Coure el pollastre al quefir al forn a 210oC durant 60-75 minuts. Esqueixi la bossa amb cura, transfereixi el contingut a un plat de servei i espolseu-la amb herbes picades.
