L’ànec amb salsa de taronja és un plat molt tendre, saborós i aromàtic. L’ànec ocuparà un lloc privilegiat a qualsevol taula festiva. Estigueu preparats perquè els vostres convidats sol·licitin suplements.
És necessari
- - 1 ànec mig destripat
- - 2 cullerades. l. vinagre de vi blanc
- - 2 cullerades. l. suc de llimona
- - 60 g de mantega
- - 4 taronges
- - salpebreu al gust
- - verds
Instruccions
Pas 1
Esteneu l’ànec destripat amb espècies i sal. Tallar la incisió al ventre amb escuradents. Forma l’ànec amb fil culinari. Per fer-ho, heu de lligar les ales i passar-hi el coll.
Pas 2
Escalfeu el forn a 190 graus. Col·loqueu el pit d’ànec cap avall sobre la reixeta. Poseu-ho al forn i poseu-hi una tassa d’aigua. Durant la cocció s’ha d’afegir aigua periòdicament. Coeu l’ànec durant 1 hora. A continuació, gireu-ho i aboqueu-hi el greix. Deixeu-ho coure 1 hora més. Després d'això, augmenteu la temperatura al forn a 220 graus i fregiu-los 30 minuts més.
Pas 3
Rentar taronges. Suc de dues taronges, talleu una taronja a rodanxes i peleu la darrera. Dissoleu el sucre en una cassola, refredeu-lo lleugerament i afegiu-hi vinagre i suc de taronja.
Pas 4
Feu bullir la barreja resultant i reduïu-la a la meitat. A continuació, afegiu el greix restant de l’ànec després de fregir-lo i porteu-ho a ebullició. A continuació, afegiu mantega, polpa de taronja, sal i pebre al gust.
Pas 5
Poseu l’ànec acabat en un plat gran i aboqueu-hi la salsa resultant. Decorar amb rodanxes de taronja i herbes.
