Als gourmets els encanta el pollastre al forn pel seu sabor únic i la seva combinació amb molts plats secundaris, verdures i salses. Les mestresses de casa estalviadores ho aprecien pel seu baix cost i la facilitat de preparació. Rosteu tot el pollastre amb espècies o salsa de mel i soja per la màniga per obtenir un plat sumptuós per a la vostra festa informal o de vacances.
Pollastre condimentat al forn sencer
Ingredients:
- 1 pollastre que pesa 1,5 kg;
- 3 grans d'all;
- 1 ceba;
- 1 llimona;
- 1/2 culleradeta cadascuna farigola seca, sàlvia, orenga, romaní, julivert i espècies picades;
- 1 cullerada. sal;
- oli vegetal.
Esbandiu bé el pollastre i eixugueu-lo amb tovalloles de paper i traieu les plomes i l'excés de pell de la zona del coll si cal. Barregeu les espècies amb sal i 80 ml d’oli vegetal. Escampeu la barreja generosament per dins i per fora de l’ocell, intentant aplicar-la de manera uniforme, sense perdre ni una polzada.
Preescalfeu el forn a 180oC. Peleu la ceba i els alls i trossegeu-los grossament. Talleu la llimona a rodanxes en semicercles. Farciu el pollastre alternativament amb all, ceba i cítrics i traslladeu-lo a una placa de forn untada o a un plat resistent al forn amb la part posterior.
Rostiu el pollastre durant una hora. Regueu-lo amb el suc que es forma al bol cada 15 minuts perquè sigui més sucós i suau. A continuació, traieu-lo, emboliqueu-lo amb paper d'alumini per sobre i torneu-lo a posar al forn, aquesta vegada durant 30 minuts a 200oC. Traieu la planxa de forn i comproveu que la carn estigui cuita perforant les aus amb un ganivet o una forquilla. Si el líquid que surt és clar, el plat està llest, en cas contrari, fregiu el pollastre durant 10-12 minuts més.
Pollastre al forn sencer a la màniga
Ingredients:
- 1 pollastre que pesa aproximadament 1,5 kg;
- 70 ml de salsa de soja;
- 60 g de mel;
- 1 cullerada. mostassa de taula;
- 4 grans d'all;
- 1/2 culleradeta sal;
- 1/3 culleradeta pebre blanc mòlt;
- una mica de xili sec.
Escalfeu lleugerament la mel per aprimar-la i combineu-la amb salsa de soja. Afegiu mostassa, all triturat o ratllat, pebre blanc i bitxo a aquesta barreja i barregeu-ho bé. Prepareu el pollastre tal com es descriu a la recepta anterior i fregueu-lo amb sal. Esteneu-hi la marinada de mel-soja amb un pinzell de cocció, prestant la mateixa atenció a totes les zones de la canal. Marineu-ho durant almenys una hora.
Col·loqueu les aus a la màniga de rostit de manera que el pit quedi a la part inferior. Tanqueu la bossa amb els clips subministrats i foradeu-la amb una forquilla o un escuradents en diversos llocs. Col·loqueu el rotlle sobre una plata de forn i poseu les estris de cuina al forn preescalfat a 200oC. Coeu el pollastre durant 50 minuts i, a continuació, arrossegueu-ne la màniga sense vessar el suc i deixeu-lo reposar al forn 10 minuts més per obtenir una crosta daurada.
