Els porcs rostits han estat durant molt de temps el plat principal de la taula festiva.
És necessari
- - 1 garrí;
- - 30 g de farina;
- - 3 cullerades de mantega;
- - 2 cullerades de crema agra;
- - sal;
- - 1 got de brou de carn.
Instruccions
Pas 1
Prepareu el porc. Escaldeu la canal amb aigua bullint i netegeu-la amb una tovallola. Si queden truges, fregueu lleugerament aquestes zones amb farina i cremeu-les al foc. Esbandiu el porc de nou.
Pas 2
Talleu el pit i l'abdomen longitudinalment de la cua al cap, traieu les entranyes i renteu-les bé amb aigua freda. Un porc petit es pot fregir amb tota una canal o trossejar-lo en dues meitats al llarg de la columna vertebral.
Pas 3
Preescalfeu el forn a 180-200 graus. Saleu el porc per dins, col·loqueu-lo de cap per avall sobre una plata de forn, raspalleu-lo amb crema agra i aboqueu-lo amb mantega fosa. Aboqueu 3-4 tasses d’aigua sobre una plata de forn i poseu-les al forn calent durant aproximadament 1,5 hores. Regar el garrí periòdicament amb el suc resultant.
Pas 4
El porc acabat adquirirà una apetitosa escorça marró daurat. Desconnecteu el forn i deixeu-lo al forn de refrigeració durant 15 minuts més. A continuació, traieu el garrí de la plata de forn i afegiu-hi la salsa.
Pas 5
Per a la salsa, poseu la safata de forn sobre el foc i evaporeu el líquid restant. Escórrer el greix. Aboqueu un got de brou calent sobre una plata de forn i bulliu-lo.
