La carn de pollastre té molts ventiladors, perquè és un producte molt saborós i saludable, a partir del qual es poden preparar molts plats diferents. I el pollastre al forn tradicionalment es considera una excel·lent decoració per a la taula festiva.
És necessari
-
- Filet de pollastre al forn:
- 4 filets de pollastre;
- 1 ceba;
- 0,5 l. llet;
- 100 g formatge;
- 3 cullerades. l. farina;
- mantega;
- 1 culleradeta mostassa;
- 250-300 gr. espinacs;
- sal;
- condiments.
- Pollastre amb arròs:
- gallina;
- 300 gr. fetge de pollastre;
- un got d’arròs;
- 100 g bolets;
- 3 cebes petites;
- julivert;
- sal
- pebre negre mòlt.
- Pollastre farcit:
- gallina;
- 100 g xampinyons;
- 100-150 gr. crema agra;
- llimona;
- 2 grans d'all;
- sal
- pebre negre mòlt.
Instruccions
Pas 1
Filet de pollastre al forn. Piqueu les cebes finament i fregiu-les amb mantega. Afegiu els espinacs picats, tapeu la paella i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 5 minuts. Esbandiu el filet de pollastre, traieu-ne la pel·lícula, rectifiqueu-ho de sal i pebre, afegiu-hi diversos condiments al gust i poseu-los en un plat de forn. A sobre, poseu-hi cebes fregides i espinacs. Foneu dues cullerades de mantega en un cassó, afegiu-hi farina, remeneu-ho bé i aboqueu-hi la llet. Coeu la barreja, remenant contínuament, fins que espesseixi, i després traieu-la del foc i afegiu-hi mostassa. Remeneu-ho bé i aboqueu-ho sobre el filet. Escampeu-hi formatge ratllat per sobre. Coure la carn al forn preescalfat a 200 ° C durant 25-30 minuts.
Pas 2
Pollastre amb arròs. Fregiu les cebes ben picades amb oli de gira-sol o d’oliva, i afegiu-hi el fetge de pollastre picat i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui cuit. Fregiu els bolets ben picats per separat. Coeu l'arròs, afegiu sal i afegiu fetge, bolets, julivert picat, salpebreu-ho amb pebre negre i barregeu-ho bé. Farciu el pollastre rentat i sec amb la barreja. Coseu-ho i coeu-ho al forn fins que estigui daurat, abocant periòdicament sobre el greix secretat.
Pas 3
Pollastre farcit. Esbandiu bé el pollastre, talleu-ne les ales i peleu amb cura la pell de l’ocell, tenint cura de no tallar-lo ni danyar-lo. Traieu tota la carn dels ossos i talleu-la ben fina. Esbandiu els bolets, peleu-los i talleu-los a trossos petits. Barregeu carn picada amb bolets, sal i pebre (podeu afegir condiments al vostre gust), espremeu suc d’un parell de tascons de llimona i afegiu-hi all picat. Remeneu bé la massa resultant i refrigereu-la durant 2-3 hores. Quan la barreja estigui infosa, ompliu-hi la pell de pollastre i cosiu-la si cal. Unteu un paper de forn amb oli i col·loqueu l’ocell, esteneu-lo amb crema agra. Coure a 200 ° C, abocant periòdicament sobre el suc que surt.
